Casa Marcial, el nuevo tres estrellas Michelin de España
La Guia Michelin ha decidido que el restaurante asturiano Casa Marcial pase a formar parte del selecto grupo de los triestrellados españoles.
El Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia ha acogido la gala Michelin de 2024 a la que han asistido los mayores representantes de la alta gastronomía española. Esta ceremonia que ha servido para que los cocineros Begoña Rodrigo, Ricard Camarena y Quique Dacosta aprovechen a la iniciativa Desde Valencia para Valencia que organizará cenas nacionales e internacionales en favor de los damnificados por la DANA; ha sido en la que se han dado a conocer los restaurantes que merecen sumar o restar alguna de sus distinguidas estrellas a las puertas de su local.
En este sentido uno de los protagonistas de la noche ha sido Casa Marcial. Este local ubicado en La Salgar (Arriondas) lleva abierto desde 1993 y ya había conseguido en el año 2000 su primera estrella y diez años después la segunda, por lo que ha sido todo un motivo de celebración haber logrado sumarse al selecto grupo de establecimientos triestrellados españoles en el que figuran Lasarte (Barcelona), Martín Berasategui (Lasarte-Oria, Gipuzkoa), El Celler de Can Roca (Girona), ABaC (Barcelona), Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria), Akelarre (San Sebastián, Gipuzkoa), Arzak (San Sebastián, Gipuzkoa), Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz), Quique Dacosta (Dénia, Alicante), DiverXO (Madrid), Azurmendi (Larrabetzu, Bizkaia), Atrio (Cáceres), Cocina Hermanos Torres (Barcelona), Noor (Córdoba) y el elegido mejor restaurante del mundo según The World's 50 Best Restaurants, Disfrutar (Barcelona).
"Nacho Manzano, bien secundado por dos de sus hermanas y su sobrino Jesús (Esther le ayuda tras los fogones y Sandra está en la sala), propone un viaje a los orígenes, a las raíces, a la tierra que le vio nacer... ¡Una mágica travesía por los sabores asturianos desde la creatividad!", explican desde Guia Michelin sobre los motivos que han llevado a los expertos de esta institución a reconocer a Casa Marcial con su máxima distinción. "Es mucho más que un restaurante, pues fue testigo del estrecho vínculo que el chef estableció con el entorno durante su niñez. Pasión, respeto, amor, hospitalidad... un sinfín de sensaciones dejan su impronta tanto en la carta (con clásicos de la casa) como en los menús degustación (Nordeste "El Cachucho", Nordeste "El Fitu" y La Salgar), todos comprometidos con los exquisitos productos del Cantábrico y los llamados km 0, que buscan apoyar el desarrollo rural", añaden.
Los restaurantes que han conseguido su segunda estrella Michelin
Casa Marcial ha sido el único restaurante que ha logrado su tercera estrella Michelin pero ha habido otros negocios que han sumado una segunda a su proyecto. Es el caso de Alevante, el "hermano pequeño" de Aponiente que Ángel León abrió en Chiclana de la Frontera (Cádiz) con Cristian Rodríguez y Alan Iglesias como jefes de cocina.
Otro restaurante gaditano que se ha llevado una segunda estrella es Lú, Cocina y Alma, de Juanlu Fernández, desde donde proponen "una cocina capaz de hacer viajar en el tiempo y en el espacio, a través del recuerdo", así entendemos nuestra cocina, nuestro mundo".
El tercero de los locales que ha sido premiado en esta categoría es Retiro da Costiña, el restaurante que Manuel Costiña regenta en Santa Comba (A Coruña) y que acaba de celebrar su 85º aniversario.
Los restaurantes que han recibido su primera estrella Michelin
En la gala celebrada en Murcia se ha señalado también quiénes han sido en este 2024 merecedores de entrar en la prestigiosa guía roja por su cocina excepcional. "Calidad de los ingredientes, armonía de los sabores, dominio de la técnica, la personalidad del chef plasmada a través de su cocina y, algo no menos importante, la regularidad a lo largo del tiempo y de la propuesta" son los criterios que han tenido en cuenta los especialistas de Michelin para determinar que estos 32 restaurantes españoles se han ganado a pulso su primera estrella:
Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria)
Ama (Tolosa)
iBAi (Donostia/San Sebastián)
Ricardo Temiño (Burgos)
Simpar (Santiago de Compostela)
Ansils (Anciles)
Casa Arcas (Villanova)
Casa Nova (Sant Martí Sarroca)
Citrus del Tancat (Alcanar)
Divinum (Girona)
Esperit Roca (Sant Julià de Ramis)
Fishølogy (Barcelona)
La Era de los Nogales (Sardas)
Mae Barcelona (Barcelona)
Prodigi (Barcelona)
Teatro Kitchen & Bar (Barcelona)
Voramar (Portbou)
Casas Colgadas (Cuenca)
Chispa Bistró (Madrid)
Epílogo (Tomelloso)
Gofio (Madrid)
La Casa de Manolo Franco (Valdemorillo)
Pabú (Madrid)
Sen Omakase (Madrid)
VelascoAbellà (Madrid)
Blossom (Málaga)
Frases (Murcia)
Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle)
Origen (Carcaixent)
Donaire (Adeje, Tenerife)
Il Bocconcino (Adeje, Tenerife)
Kamezí (Playa Blanca, Lanzarote)
