Cornamusa: un auténtico homenaje al recetario madrileño en el Palacio de Cibeles
El restaurante Cornamusa, dentro del señorial Palacio de Cibeles, rinde homenaje a la más tradicional gastronomía madrileña con un nuevo menú repleto de ingredientes de alta calidad y un recetario muy castizo.
Bajo el nombre de Los almuerzos de Cornamusa, el famoso restaurante del Palacio de Cibeles presenta una nueva experiencia fuertemente basada en el recetario madrileño más tradicional. Se trata de un nuevo menú del día elaborado con materia prima de la propia comunidad, siendo fiel a la gastronomía local. Este completo menú está formado por un aperitivo, un entrante y un plato principal.
Los platos que conforman esta experiencia no son permanentes, sino que varían semanalmente. Entre ellos encontramos, por ejemplo, entrantes como Marmitako de bonito o Ensalada de hojas frescas con roast beef y vinagreta de miel y mostaza; y principales como Albóndigas de choco y arroz pilaf o Pavo relleno con orejones y verduras de invierno. Este menú está disponible de lunes a viernes, excepto festivos, y puede disfrutarse por el precio de 27 € por persona.
Además, ofrece la posibilidad de incluir alguno de los platos de la carta de Cornamusa, como las Pencas de acelga a la importancia en salsa de azafrán o el Canelón de guiso de pollo de corral en pepitoria, setas y crestas confitadas, con el pago de un suplemento. Esta mejora también se aplica al postre y la bebida, pudiendo añadir el Brownie de chocolate y toffee de avellana por 4 €; o el Milhojas de hojaldre caramelizado, toffee de pera y helado de leche fresca por 5,5 €. El maridaje se puede elevar con vinos como el D.O. Penedès Miranda d’Espiells 2022, por 3 € o el D.O. Ribera del Duero Áster Crianza 2021, por 4 €, entre otros.
El restaurante Cornamusa es todo un icono de la ciudad de Madrid. Destaca por su servicio impecable y su propuesta gastronómica de alto nivel marcada por la fuerte dedicación de Manuel Berganza, chef ejecutivo de Azotea Grupo, y Jesús Almagro, jefe de cocina de Cornamusa. En cuanto al espacio interior, tiene capacidad para 60 comensales, así como con una terraza con vistas a Madrid y capacidad para 65 comensales, ofreciendo ambas zonas la misma experiencia.
