Cuatro recetas infalibles con mermelada

Con mermelada de albaricoque

1 Solomillo de cerdo1 cucharada de aceite de oliva 1 vaso de zumo de naranja2 cucharadas de mermelada de albaricoqueSal

Primero se filetea el solomillo.A continuación, en una sartén se pone un poquito de aceite y colocamos nuestra carne que se haga por ambos lados.Exprimimos nuestras naranjas para hacer el zumo.Cuando esté lista la carne por ambos lados, le añadimos la sal al gusto, se incorpora la mermelada y vertemos nuestro zumo, removemos y dejamos un poquito al fuego que reduzca y listo.Sí, esta receta es tan sencilla como se describe. Una solución fácil y llena de color que siempre sorprende.Con mermelada de ciruela

1 pieza pavo125 g carne picada4 cucharadas mermelada de ciruela50 g azúcar1/2 latita pimientos rojos1/2 limónAceite de oliva1/2 vaso vino blanco1/2 vaso agua

Lo primero es condimentar al gusto la carne picada que reservaremos. A continuación se extiende la pieza de pavo y se rellena con la carne picada.Para facilitar las cosas, colocamos una malla para que no se abra la pieza de carne mientras se cocina.Cocinamos la pieza en la olla rápida durante quince minutos con el medio vaso de vino blanco y otro medio de agua.Lo reservamos y luego lo acompañamos con la salsa que hemos preparado con la mermelada de ciruela templada y el pimiento rojo.Con mermelada de tomate

3 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas1 cucharada sopera de zumo de limón4 cucharadas de aceite de olivaSazón para carnesSal y pimienta negra2 tazas de aguaUn tarro de mermelada de tomate

En un bol mezclar el sazonador de carnes con el zumo de limón, la sal y la pimienta recién molida. Cortar las pechugas en dados e introducirlas en el bol con todo el preparado anterior. Dejarlas macerar durante media hora.Insertar en cada palo de brocheta, previamente puesto en el congelador para evitar que se nos quemen después, 4 o 5 piezas de pollo y rociarlas con el aceite de oliva.Puede cocinarlas en el horno, con una bandeja refractaria o bien en la barbacoa, unos 15 minutos a 180º bastarán para que estén hechas.Con la mermelada de tomate se acompañan las brochetas de pollo calientes.Con mermelada de cebolla

4 chuletas de ternera (de ración)200 g de champiñones2 lonchas de panceta20 tomatitos cherry20 cl de vino blanco10 cl de vinagreaceite de olivaalpimienta negratomilloperejil

Para hacer el relleno, pica la panceta y dórala en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté bien dorada agrega los champiñones limpios y laminados. Sazona y cocina el conjunto. Escurre el exceso de aceite y reserva el relleno.Abre las chuletas hasta el hueso (a modo de libro) salpimiéntalas y rellénalas con la panceta y los champiñones. Cierra la txuletas, rocíalas con una gotita de aceite y dóralas por los 2 lados en la barbacoa eléctrica. Colócalas en una bandeja apta para el horno y hornea a 220º durante 4-5 minutos.Saltea los tomatitos en una sartén con un chorrito de aceite y perejil picado. Sirve la chuleta, acompaña con un poco de mermelada de cebolla y con los tomatitos. Decora con una hojita de perejil.