El mejor queso del mundo

Euskadi se convierte en escenario del International Cheese Festival, evento gastronómico de referencia que se celebra en San Sebastián hasta el 18 de noviembre -momento en que se revelará, mediante la organización World Cheese Awards, cuál es el mejor queso del año a nivel mundial- y que busca promover y fortalecer el buen hacer de la producción de queso artesanal.

La cita supone un punto de encuentro no solo para los expertos, empresas e interesados en el queso, sino para la gastronomía en general, ya que la ciudad es la que más Estrellas Michelin tiene por metro cuadrado del mundo (concretamente alberga 16 restaurantes distinguidos con este galardón).

Más de 3000 quesos serán analizados y catados por un jurado de 250 expertos, que este año tendrán más que nunca la difícil tarea de otorgar los premios oro, plata y bronce, ya que es la edición con mayor número de propuestas. Liderado por la asociación de pastores Artzai Gazta, el festival dispone de espacios para hacer negocios entre diferentes productores y compradores, sin olvidar una de sus metas principales: hacer partícipe a la ciudadanía de la gastronomía.

El concurso

World Cheese Awards es el mayor concurso de quesos del mundo. En su última edición atrajo a 2.727 quesos participantes, de más de 25 países diferentes, cifras que esté año prevé aumentar. Elaboradores de queso, minoristas, compradores, prensa especializada… todos ellos se reúnen año tras año en un concurso que por segunda vez desde 1988 se celebra fuera de la clásica sede de Birmingham, en Reino Unido. El certamen se encarga de valorar aspectos del queso como su corteza, cuerpo, color, textura, consistencia y, sobre todo, sabor.