Dónde y cuándo probar el exclusivo caviar ecológico Riofrío en su Pop Up itinerante

Uno de los productos más preciados de la gastronomía mundial es el caviar. Este exclusivo alimento que gusta tanto como ingrediente único como para ensalzar recetas se produce en diferentes partes del planeta y España es uno de ellos. Nuestro país se ha convertido en referente gracias a que Riofrío es la empresa responsable de la producción del primer caviar ecológico certificado a nivel internacional.

Se elabora de manera sostenible, protegiendo el bienestar animal y respetando los tiempos naturales de los ciclos biológicos de las distintas especies que crían en las piscinas naturalizadas en el entorno del río Riofrío. Se conoce el punto exacto de la sierra de Loja del que mana el agua, pura y con unas propiedades únicas y se realiza un exhaustivo seguimiento del desarrollo, alimentación y vida de los esturiones para que el producto nazca de un lugar visible y controlable gracias a esta compañía fundada en 1963 por el navarro Luis Domezain.

"En Riofrío defendemos la calidad, la producción natural y la especie. En esta experiencia nos vamos a centrar en el caviar producido por la especie Acipenser naccarii, del que supone la mayor parte de la producción y que empezamos a producir hace más de 20 años", explica David Montalbán, embajador de la marca con más de dos décadas de experiencia en el sector que será el encargado de impartir catas a los comensales de algunos de los restaurantes más prestigiosos de Madrid en las próximas semanas. Y es que Caviar Ecológico Riofrío se trasladará temporalmente a la capital gracias a una pop-up itinerante que permitirá a los amantes de la alta cocina disfrutar de este manjar en locales seleccionados durante dos meses.

Se trata de una experiencia completa en torno a este icono gastronómico que permite, no solo profundizar en el origen y las variedades del caviar ecológico, sino también conocer todas las curiosidades y mitos que le rodean gracias a las clases y catas que ofrecerá el experto de la marca.

Además, los restaurantes seleccionados ofrecerán sus propias recetas elaboradas con Caviar Riofrío como parte de su oferta gastronómica por lo que se presenta como una oportunidad única para resaltar su singularidad en la alta cocina que enriquecerá el paladar de los asistentes y probará la versatilidad de este producto en la cocina. 

Primera parada: restaurante Coque

La primera parada de esta particular gira del Caviar Ecológico Riofrío es Coque. Todos los martes a partir del 15 de octubre es cuando se podrán degustar los platos que el chef Mario Sandoval ha creado junto a su equipo para la ocasión como, por ejemplo, el tuétano de jamón ibérico Cinco Jotas con erizo de mar y Caviar Riofrío Osetra.

En el restaurante Coque repetirá esta propuesta itinerante del 5 al 12 de noviembre justo antes de trasladarse a El Invernadero de Rodrigo de la Calle en la semana del 22 al 29 de octubre.

Después le llegará el turno al Club Financiero Génova la semana del 19 al 26 de noviembre y la experiencia gastronómica propuesta por Riofrío terminará del 3 al 10 de diciembre en el local que TATEL Madrid tiene en la capital de España.