Kaito Hand Roll Bar: el rincón de Madrid que trae la esencia de los hand roll bars de Tokio
Nace Kaito Hand Roll Bar, un espacio inspirado en los ‘hand roll bars’ de Tokio, en lo que la experiencia gastronómica gira en torno a la barra. A la cabeza, el maestro Koichi elabora cada plato al momento.
Referente en gastronomía asiática en España, Grupo China Crown, inaugura un nuevo local en la calle Lagasca 48. Llamado Kaito Hand Roll Bar, nos traslada al mismísimo Japón a través de un innovador concepto muy poco frecuente en nuestro país. Basa su servicio en los tradicionales hand rolls napones, aunque en esta ocasión combina el sushi más artesanal con propuestas más contemporáneas.
En estos hand rolls, los comensales pueden ver de cerca cómo el maestro Koichi elabora cada receta, garantizando platos de máxima frescura y calidad. Además, durante el servicio tiene lugar el “Shake Itadakimasu”, un ritual japonés para bendecir los alimentos, expresando gratitud hacia la naturaleza, los agricultores, pescadores y cocineros. En él el maestro levanta con las dos manos un salmón y todos exclaman “Itadakimasu”, honrando así el esfuerzo detrás de la comida y promoviendo el respeto por los recursos utilizados.
Los hand rolls de Kaito son elaborados con los mejores ingredientes, envolviendo el arroz en alga crujiente. En su carta encontramos rolls como el Toro con migas de tempura y cebolleta; el Atún con wasabi kizami y cebolleta; el Salmón con shichimi togarashi, con una opción picante; el Ebi Furai, que combina langostinos, aguacate, mayonesa de chili-garlic y migas de tempura; el Pargo con ají amarillo, aguacate y cilantro; el de Anguila crocante con miel de naranja; o el Ika con chicharrón de calamar y alioli cítrico.
También podemos disfrutar de elaboraciones más sofisticadas como el Soft Shell Crab con mayonesa de chili-garlic; el de Wagyu premium con cebolleta; el Foie con anguila y manzana verde; y, finalmente, el Kaito Especial que destaca en su elaboración con solomillo de ternera infusionado en whisky japonés.
Además, Kaito Hand Roll Bar ofrece menús especiales con diferentes combinaciones de piezas siempre incluyendo los rolls de Salmón y Atún. La opción de tres piezas incluye el Ebi furai; mientras que el de cuatro piezas suma Toro y Pargo. Para quienes deseen una experiencia más completa, el menú de cinco piezas añade Toro, Ika y Ebi furai y, finalmente, el menú de seis piezas ofrece una combinación premium con Anguila, Pargo, Ika y Toro.
Además de ello, en el resto de la carta se proponen otras elaboraciones como sashimi, nigiris, uramaki & maki, así como Brochetas de pollo o salmón, Tataki de atún o Tartar de toro. Para cerrar la experiencia con un toque dulce, Kaito presenta una selección de postres que incluye mochis japoneses en diferentes sabores (mango y maracuyá; chocolate; crema y matcha; y tarta de queso), helados (de coco & yuzu; wasabi, matcha y sésamo), y Té matcha artesanal.
En cuanto a las bebidas, para los amantes del sake, se presentan opciones premium como Born Gold Junmai Daiginjo, Shirakabegura Junmai Daiginjo y Naruto Tai Ginjo Genshu, entre otros. También encontramos referencias nacionales de vinos blancos y tintos, así como champagne José Michel & Fils Brut Tradition. En cervezas, la carta ofrece desde las clásicas españolas hasta opciones japonesas como Kirin y Sapporo.
Para disfrutar de Kaito Hand Roll Bar no es necesario reservar, ya que atienden a los clientes siempre en orden de llegada. Con esta apertura, Grupo China Crown sigue apostando por la excelencia culinaria y refuerza su oferta gastronómica asiática en Madrid.
