La Biblioteca de Santo Mauro lleva su alta cocina al jardín en verano
Este verano, La Biblioteca de Santo Mauro traslada su propuesta gastronómica al jardín, ofreciendo un refugio exclusivo y fresco en el corazón de Madrid. El chef Rafa Peña firma una carta estival con platos pensados para disfrutar al aire libre.
La Biblioteca de Santo Mauro, a Luxury Collection Hotel, Madrid, prolonga el legado aristocrático de su emblemático interior hacia uno de los jardines más encantadores de la ciudad. En un entorno rodeado de árboles centenarios y senderos, la experiencia gastronómica de Rafa Peña se reinventa para la temporada estival, combinando luz natural y vegetación con una cocina precisa y fresca.
El jardín se convierte en un espacio reservado para comidas, cenas y celebraciones, donde la carta mantiene la sobriedad estética y la técnica depurada que caracteriza al chef, pero con una propuesta más ligera para combatir el calor madrileño. Entre las sugerencias para compartir destacan ostras al natural, caviar imperial, anchoas 00 con pan con tomate y cecina de wagyu.
Los entrantes invitan a disfrutar la ensaladilla de bogavante azul con caviar, sashimi de atún en vinagreta, pasta fresca de gamba en suquet o tarta de calabacines al pesto. En pescados, el lomo de rape a la parrilla, chipirones con tomate y piparras o arroz meloso de bogavante son opciones destacadas. Los platos de carne incluyen codorniz escabechada, mollejas con tomate y estragón, o porchetta de cochinillo con gremolatta y zanahoria.
Para el postre, la torrija tradicional con helado de leche merengada, tatín de albaricoques o éclair de cerezas y chocolate cierran una experiencia estival única. La Biblioteca de Santo Mauro confirma que su jardín es el escenario perfecto para una cocina veraniega, exclusiva y en plena conexión con la naturaleza urbana.
