La Gilda Ibérica: el clásico pincho vasco llega a Madrid con sabor 100% jabugo
Sánchez Romero Carvajal y La Gildería se alían para reinventar la gilda, presentando el clásico pincho vasco con una propuesta sorprendente, deliciosa y muy castiza.
Con el jamón de bellota 100% ibérico como protagonista, La Gilda Ibérica llega para revolucionar la hora del vermut. Esta creación inédita, fruto de la colaboración entre Sánchez Romero Carvajal y La Gildería, reinterpreta el icónico pincho vasco combinando aceitunas manzanilla, piparra vasca, tomate seco en aceite, mango en almíbar, queso Bigel y el inconfundible jamón de Jabugo. El resultado: una explosión dulce, salada y ligeramente picante.
El origen de la gilda se remonta a los años 40, en el bar Casa Vallés de San Sebastián. Todo comenzó cuando un cliente pidió combinar en un palillo aceituna, piparra y anchoa, creando un resultado picante, salado y lleno de carácter. El pincho fue un éxito, y lo bautizaron “Gilda” en honor al personaje interpretado por Rita Hayworth en la legendaria película del mismo nombre.
La nueva receta incluye jamón de bellota 100% ibérico Sánchez Romero Carvajal, tomate seco en aceite, mango en almíbar, queso Bigel y las tradicionales aceitunas manzanilla deshuesada y piparra vasca. María Castro, directora de comunicación de Sánchez Romero Carvajal asegura que “es el equilibrio perfecto, en un solo bocado aprecias la aceituna salada, el umami y dulzor del jamón Sánchez Romero Carvajal combinado con el mango y el queso Bigel, para terminar con un retrogusto picante característico de la piparra y de la gilda vasca”.
Por su parte, fundada en 1879, Sánchez Romero Carvajal es una marca pionera que elabora el auténtico Jamón de Bellota 100% Ibérico. La esencia de la marca reside en la conservación de la historia y el respeto hacia la elaboración tradicional y artesanal. Un proceso de producción y curación sostenible que se mantiene desde hace más de 140 años y que, a su vez, preserva la Dehesa y respeta el bienestar animal.
Disponible desde el 1 de mayo en los locales de La Gildería en Chamberí (Calle de Trafalgar, 15) y La Latina (Calle de Calatrava, 17), esta nueva versión de gilda se sirve por 3,50 €, o en pack con vermut Nordés por solo 6,5 €.
De esta forma La Gildería, templo del vermut moderno, reafirma su compromiso con la reinvención del tapeo clásico. Y Sánchez Romero Carvajal, con más de 140 años de historia, demuestra una vez más la versatilidad de su jamón de bellota 100% ibérico, adaptándose con elegancia a nuevas formas de consumo sin perder su esencia.
