Licor 43 reúne a 43 grandes chefs en el primer libro dedicado por completo al carajillo
Licor 43 presenta '43 Carajillos', el primer libro que rinde homenaje al icónico cóctel de sobremesa a través de las creaciones de algunos de los mejores chefs del país.
Carajillo 43 se ha consolidado en los últimos años como una de las propuestas de sobremesa más presentes en restaurantes de referencia de España. Tras su expansión internacional —especialmente en mercados como México, donde alcanza un 65% de cuota de consumo, además de Brasil o Estados Unidos—, este cóctel regresa a su origen con un nuevo impulso que ha favorecido su presencia en espacios gastronómicos exclusivos y locales de tendencia.
Para documentar este fenómeno, Licor 43 ha publicado 43 Carajillos, el primer libro dedicado íntegramente al carajillo. La obra reúne las propuestas de 43 chefs y bartenders que ofrecen su interpretación personal de Carajillo 43. En conjunto, suman 32 estrellas Michelin y 63 Soles Repsol, y muestran cómo la mixología forma ya parte de las cartas de alta cocina al mismo nivel que la oferta gastronómica. Las recetas reflejan la recuperación del carajillo como icono de sobremesa, ahora con un planteamiento renovado y orientado a un público que busca experiencias más cuidadas.
Entre los profesionales que participan en el libro figuran nombres como Begoña Rodrigo, Pedro Subijana, Iván Cerdeño, Alberto Chicote, Lucía Freitas, Paco Méndez, Pablo González-Conejero, Andrés Torres, Julen Baz o Javi Estévez, entre otros. Cada uno aporta una visión distinta sobre un cóctel tradicional que, hasta ahora, apenas había sido explorado en profundidad.
Según explica Alejandro Sánchez-Gómez, director de Marketing Iberia de Zamora Company, “España se suma a la corriente internacional que sitúa al carajillo como uno de los cócteles de sobremesa con mayor presencia en restaurantes de moda”. Entre los factores que han favorecido esta tendencia destacan su preparación sencilla —Licor 43, café y hielo agitado—, el auge de la mixología con café y el interés de la alta gastronomía por reinterpretar bebidas clásicas desde un enfoque contemporáneo.
El volumen, concebido como un coffee table book, está disponible en clubventurio.es en una primera edición limitada de 2.000 unidades, con un precio recomendado de 40 euros. Con 193 páginas, incluye las 43 recetas, fotografías y contenido editorial que analiza la evolución del carajillo y su papel en la cultura gastronómica actual.
