Los nuevos aceites de Aubocassa

Salen al mercado los aceites L’AMO y AUBOCASSA 2016/2017, fruto de una cosecha muy escasa pero de excelente calidad para las variedades arbequina y picual. L’AMO 2016/17 es de color amarillo verdoso con bastante tonalidad, de aspecto ligeramente opalescente. Es un aceite muy especial, procedente del ensamblaje de las variedades arbequina y picual. Sus aromas aparecen como notas frescas que recuerdan a las verduras de hoja verde y al olivar, con gran intensidad y transparencia. Puro reflejo de su entorno. En el borde de la copa aparece el huerto con alcachofas, espinacas, berros y plantas tomateras; recuerda muy bien al lentisco, las matas y las hierbas de los lindes de los caminos. La brisa salina y la tierra hu´meda se muestran en la inmensidad de L’AMO, el aceite que busca rendir homenaje a la figura de la persona que, sin ser propietario, trabaja y cultiva los campos estando profundamente ligado a la tierra. Este es un aceite que forma parte de la nueva etapa de AUBOCASSA, que nace a partir de la instalacio´n de la almazara. Por su parte, AUBOCASSA 2016/17, 100% arbequina, es de color amarillo verdoso, de aspecto entre limpio y opalescente. Con un aroma muy intenso, sobrenadan por encima de la copa los aromas finamente ci´tricos, con detalles de hierba fina recie´n cortada. Dentro se encuentran notas de huerto y frutas, principalmente el tomate de ramallet, la manzana y el pla´tano verde. Terminan de dar forma las almendras verdes y las plantas aroma´ticas frescas que se abren paso dentro de la composicio´n del aceite. En boca, AUBOCASSA es untuoso, amable, sedoso y fresco. Nada amargo pero con un sutil picor que aporta viveza sobre la placentera dulzura de su equilibrada elaboracio´n.