Mar Mía, los nuevos fogones de la gastronomía mediterránea y levantina

Marc Rahola Matutes, Carlos Bosch, Rafa Zafra y Luis Rodri?guez son algunos de los nombres más sonados del panorama gastronómico contemporáneo, y ahora componen el equipo detra?s de este rincón urbano que acaba de inaugurarse en el corazón de la capital. En la Plaza de Isabel II se encuentra el nuevo hotel de diseño Ocean Drive Madrid, y en él, un revolucionario concepto culinario. “Los métodos de conservación, la diversidad de culturas, la economía de la escasez, los recursos del mar y la huerta han definido un estilo singular y mediterráneo que hemos querido acercar a Mar Mia para enseñar en Madrid la gastronomía más pura del sureste de España”, explican sus fundadores.

Mar Mía se ubica en el antiguo Real Cinema y frente al Teatro Real, próximo a la Puerta del Sol y a otro de Callao y Gran Vi?a. Aquí, arroces, pescados, tapas, coctelería, música DJ y en directo, rooftop, terraza, desayunos, cocina non stop, brasas, sumillería, catas, master class, interiorismo, eventos … Todo gracias a una suma de talentos que busca la especialización en todas las áreas. Mía cuenta además con terrazas en calle, en su exclusivo patio interior o su azotea con vistas al centro histórico.

[caption id='attachment_7392' align='alignnone' width='1024'] Aspecto de la barra de Mar Mía. [/caption]

En El Puerto comienza este viaje por el Mediterráneo con una coctelería que se convierte en el perfecto afterwork. Tras ella, el comensal descubre los espacios de Mar Mía y El Chiringuito, que ofrecen el género expuesto y los fuegos y las brasas como protagonistas. Además, La Playa, unambiente situado en un patio privado interior presenta su experiencia gastronómica al aire libre, una prolongación de la misma que ocurre puertas adentro. Por último, en la azotea del edificio, está La Cubierta, una enorme terraza con piscina, cócteles, y privilegiadas vistas al Teatro Real, Palacio Real y las azoteas del centro de Madrid.

[caption id='attachment_7393' align='alignnone' width='1024'] Arroz de conejo con caracoles.[/caption]

La cocina non stop permite comenzar la mañana con un desayuno gourmet en el que no faltan croissants de mantequilla, molletes artesanos y tostadas de pan de masa madre de John Torres. A la carta de comidas y cenas se incorporan entradas como el carpaccio de gamba roja homenaje a El Bulli, el steak tartar de solomillo de buey, la ensaladilla de king crab o las cigalas de playa. La fritura de chiringuito llega en su versión foodie con el calamar a la andaluza o los boquerones fritos al limón. En las brasas, el chef Rafa Zafra toma protagonismo con pescados de las mejores lonjas (lubina, rodaballo, escórpora…) o carnes como solomillo de vacuno, picantón marinado, chuletón de buey o las famosas chuletitas de conejo de Casa Elías. Los arroces -de conejo con caracoles o de verduras- de este famoso cocinero levantino, aclamados por la crítica como unos los mejores de España, son el las estrellas de la carta.

DJ en vivo y actuaciones de grupos de jazz, flamenco o cantautores componen una extensa programación que puede chequearse en su web.