Mendrugo, el primer bar de cerveza elaborada con sobrantes de pan llega a Madrid
Abre sus puertas en el corazón de la capital Mendrugo, el primer bar de cerveza artesanal elaborada con sobrantes de pan duro. Un proyecto que no solo reivindica el sabor auténtico de esta bebida milenaria, sino que también apuesta por la economía circular.
Ubicado en pleno centro de Madrid, en el número 13 de la calle Campoamor, encontramos un nuevo establecimiento especializado en la elaboración de cerveza utilizando sobrantes de pan duro. De esta forma, fomenta la lucha contra el desperdicio alimenticio y contribuyendo en la economía circular. Además, es el primer bar en la ciudad en seguir esta técnica, haciendo historia en su panorama gastronómico.
Este nuevo bar es un proyecto de Cerveza Mica y Pascual Innoventures, el vehículo de corporate venturing de Pascual para impulsar la alimentación del futuro. Comparte una alianza estratégica con Ilunion para la selección de personal y el servicio de limpieza, con el objetivo de avanzar hacia un modelo de integración social.
Siguiendo un diseño moderno del clásico “Taproom”, este original bar pondrá a disposición de los clientes todas las variedades artesanales de Cerveza Mica y de la marca Mendrugo, precisamente la que da nombre al local. Las cervezas de Mendrugo están elaboradas con ingredientes 100% naturales en la localidad burgalesa de Aranda de Duero. Pilsen y Pale Ale sustituyen alrededor de un 50% de la malta por el pan, que es recogido de distintos puntos de venta en las proximidades del municipio con el fin de garantizar una producción local y respetuosa con el.
La cebada utilizada para la producción de las cervezas también procede de cultivos de proximidad, localizados en Fuentenebro (Burgos). Todo ello, se elabora en la fábrica de Cerveza Mica, una de las pocas marcas que mide su impacto en cuatro dimensiones (medioambiente, sociedad, entorno rural y ecosistema), relacionándolas estratégicamente con la consecución de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de Naciones Unidas.
Mucho más que cerveza
Además de estas llamativas cervezas, Mendrugo dispone de una carta amplia de comida que se adapta a los diferentes momentos del día. Los clientes pueden recibir recomendaciones del maestro cervecero y disfrutar de actividades como catas, charlas de expertos, maridajes, etc. Este establecimiento también destaca gracias a su apuesta por la sostenibilidad, con platos de aprovechamiento, en línea con sus valores de zero waste y circularidad.
En palabras de Juan Cereijo, CEO de Cerveza Mica, “este nuevo establecimiento nos permitirá acercarnos aún más a los consumidores y generar un impacto positivo con un espacio innovador y moderno para disfrutar de una cerveza artesana, elaborada con la tradición de los grandes maestros cerveceros”. Por su parte, Gabriel Torres, CEO de Pascual Innoventures, asegura que “tras convertir Mendrugo en un referente de aprovechamiento desde su lanzamiento en 2021, la apertura de este nuevo espacio en Madrid demuestra que la innovación y la sostenibilidad pueden ir de la mano”.
Junto a la apertura del local, Mendrugo también ha presentado su nueva imagen, bajo el lema ‘No sabe a pan’, con un diseño que pone en valor todos los aspectos diferenciales de esta cerveza única en el mercado.
