Póker de propuestas gastronómicas

Relevo de altura

Abadía Retuerta LeDomaine, el exclusivo hotel situado en una abadía del siglo XII en la Ribera del Duero, ha nombrado a Marc Segarra Sauné nueve jefe de cocina. Tras trabajar con algunos de los mejores chefs de España, como Andoni Luis Adúriz, Segarra asume ahora la responsabilidad de dirigir el equipo de cocina del Refectorio, el restaurante principal del hotel, que cuenta con una estrella Michelin y donde se ofrecen dos menús degustación.

Negocios gastronómicos

El restaurante Villa Magna, que cuenta con Amalio Prados como chef, ha inaugurado un suculento menú ejecutivo ideado para disfrutar de una comida de negocios en un ambiente elegante y cosmopolita. Fiel a la apuesta del Villa Magna por la cocina de proximidad y los productos de mercado, el menú (48 €), varía cada semana.

Cocina con estilo

Juanyta me mata ha conseguido consagrarse como un auténtico It place del barrio de Salamanca, en Madrid. Mucho más que un restaurante y una empresa de catering, Juanyta me mata se presenta como un concepto de vida en la que su propietaria y anfitriona, Juana Reinosa, ha volcado su carácter emprendedor y moderno, alimentado por la experiencia cosechada en sus frecuentes viajes. La carta, muy enfocada a compartir, incluye platos como minihamburguesas o gambas en tempura, además de platos ligeros como tartar de atún rojo de almadraba o zamburiñas gratinadas. Mención especial merece su solomillo de ternera gallega o su apuesta por el mini gin-tonic al estilo british. Su área de catering supone una simbiosis perfecta de productos de altísima calidad con tendencias gastronómicas innovadoras y una cuidada estética.

El templo de la carne

El ex futbolista francés Julien Escudé (Ajax, Sevilla,…) y su mujer Carolina Ruíz, repostera de profesión, se encuentran detrás de SQD, un innovador proyecto que, aunque polivalente –con barra y un variada carta–, invita a disfrutar de una experiencia gourmet en carnes, para lo que cuenta con la sabiduría del prestigioso carnicero francés Yves-Marie Le Bourdonnec. Así, la carta ofrece, al peso, carne a la brasa de ternera y vaca rubia gallega, vaca morena francesa o buey. Un espacio luminoso y amplio en el centro de Madrid, decorado por la interiorista Inés Benavides.