Tarsus presenta dos vinos imprescindibles para todo paladar gourmet

Los momentos especiales exigen vinos especiales. Esta afirmación nos pone a indagar qué nuevas etiquetas merecen una mención particular estas Navidades. Atendiendo a factores como el origen y el sabor, descubrimos que existen en el mercado nuevos nombres dispuestos a revolucionar los paladares más exigentes. Un ejemplo de ello son dos referencias que la bodega Tarsus ha presentado para celebrar estas fiestas; se trata de La Despistada, una edición limitada 100% Albillo Mayor-DOP Ribera del Duero que se incorpora a la familia de la bodega burgalesa para completar su gama actual y hacerla más consistente, y Tarsus Selección de Viñedos añada 2018, un vino artesanal con mezcla de tres variedades de uvas.

Un secreto de la viticultura

Aunque la región de Ribera es conocida por la elaboracio?n de vino tinto, la variedad Albillo Mayor ha convivido siempre con esta uva tinta, pero escondida entre los viñedos, lo que dificulta su vendimia. Ahora Tarsus la convierte en protagonista de su etiqueta La Despistada. El origen de esta uva se remonta a la Edad Media, pero no ha sido hasta hace poco que se ha comenzado a reconocer su valor, acabando con el papel complementario que tenía en la elaboracio?n de otros vinos. De color amarillo dorado, permite la producción de vinos blancos con aromas afrutados, elegantes y carnosos.

[caption id='attachment_6394' align='alignnone' width='1024'] La Despistada es la nueva edición limitada que recoge la autenticidad y la tradición de la Ribera del Duero.[/caption]

Tarsus revela este secreto de la viticultura espan?ola en esta exclusiva produccio?n de 1.600 botellas. El resultado es un vino singular y muy limitado. Su carácter especial reside en que su crianza en barrica, en depo?sito de cemento, y posteriormente su estancia en botella, le aporta gran complejidad y estructura. “La incorporacio?n de esta nueva referencia ha sido todo un reto. La Despistada rescata el origen de una variedad de siempre, de vin?edos viejos que nos aportan la delicadeza de los an?os, pero tambie?n de vinos de vanguardia”, afirma Teresa Rodri?guez, eno?loga de la marca. A la vista se aprecia un color amarillo pa?lido con ribete verdoso y en nariz ofrece aroma de fruta blanca y ci?tricos, con sutiles matices herbales y cara?cter mineral. En boca destaca su frescura y amplitud gracias a que la madera se integra dejando que la uva exprese su potencial. También ofrece gran presencia de terroir aportada por los vin?edos viejos de los que procede esta uva.

Presentada por primera vez en 2014, La Despistada ya cuenta con reconocimientos como los 90 puntos de la prestigiosa Gui?a Pen?i?n. Esta edición limitada está disponible en tiendas especializadas y en vinotecas a un precio de 25 euros.

[caption id='attachment_6395' align='alignnone' width='1024'] Tarsus Selección de Viñedos añada 2018, un vino de nueva generacio?n que busca la delicadeza de la Tinta del Pai?s en la Ribera del Duero.[/caption]

Un tinto que reinterpreta los orígenes

Por otro lado, la bodega de estilo Château francés presenta Tarsus Selección de Viñedos añada 2018, un vino de autor que expresa la máxima singularidad de la denominación de origen. Se encuentra dentro de su gama Fine Wines y es fruto de la mezcla de tres terroirs diferentes -Peñafiel, Roa y Anguix, todos de 30 años de antigüedad- para conseguir la máxima singularidad de la Ribera del Duero. Se define como un 100% Tinta del País – DOP Ribera del Duero que reúne en una botella el carácter artesanal y distinguido del terruño. Su vendimia se realiza de manera manual en pequen?as cajas de 12 kilos y su proceso de elaboración comienza en depo?sitos de acero inoxidable y posteriormente pasa a barricas de madera de 500 litros de capacidad. Para finalizar, el vino es criado en barricas de roble francés entre 16 y 18 meses. Su color es rojo picota con matices viola?ceos y en nariz destaca la fruta negra con un fondo floral acompan?ado por tonos tostados ahumados ofrecidos por la madera, y un marcado cara?cter mineral del terrun?o. En boca es un vino potente y expresivo, con un tanino que le aporta carnosidad.