Toledo será la próxima capital española de la gastronomía

Toca prepararse para subir cuestas… pero también para disfrutar de los mejores avituallamientos con los que compensar el esfuerzo: Toledo acaba de superar a la finalista Huelva y ha sido designada como Capital Española de la Gastronomía para el próximo año. El anuncio ha tenido lugar durante un acto celebrado en el madrileño Palacio de Fernán Núñez. El restaurador Cándido ha dado a conocer la decisión de capitalidad, que se convoca por quinto año consecutivo por iniciativa de la Federación Española de Hostelería (FEHR) y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (FEPET).

Otras tres ciudades -Almería, Gijón y León- habían expresado, a través de distintas declaraciones públicas, su voluntad de participación, aunque finalmente no llegaron a formalizar sus candidaturas. Ahora, la capital castellano-manchega tiene tres meses para ponerse a punto, ya que será el próximo 1 de enero cuando arranque su ‘mandato’.

Las calles de Toledo guardan "una creativa combinación entre patrimonio, cultura y gastronomía" que ha sido definitiva para que el jurado se decantara por ella. Será, en definitiva, un gran año, ya que en 2016 también se conmemorará el 30 aniversario de la declaración de Ciudad Patrimonio de la Humanidad y el 400 aniversario de la muerte de Miguel de Cervantes.

El puchero y el cocido, las gachas, las migas, el pote y el pisto o el bacalao son algunos de los platos más destacados de su gastronomía.

Este reconocimiento, según el presidente de la asociación de hosteleros toledanos, contribuirá al "desarrollo" y "realce" de toda la provincia. En declaraciones recogidas por Efe, Luis González no ha dejado escapar la oportunidad para destacar lo mejor de la gastronomía de la zona, desde la caza a la huerta, las reses bovinas o el dulce, así como las herencias de la cocina romana y la sefardí.

El puchero y el cocido, las gachas, las migas, el pote y el pisto o el bacalao son algunos de los platos más destacados, y otros más suntuosos como la perdiz estofada, el cordero, la gallina en pepitoria, los pichones asados, el mazapán o los dulces conventuales. Una cocina que ha sido pregonada históricamente por los más insignes literatos, de Cervantes a Pérez Galdós, pasando por Lope de Vega y Fernando de Rojas, Alejandro Dumas y Theophile Gautier, tal y como recoge el dossier de la ciudad ganadora.

Toledo cuenta además con una nómina de prestigiosos 'chefs' que han prestado su apoyo a la candidatura, como Adolfo Muñoz, desde su Restaurante Adolfo, Pepe Rodríguez, capitán de El Bohío, Iván Cerdeño, de El Carmen de Montesión y José Carlos Fuentes del Hotel Valdepalacios, ambos con una estrella Michelín, Tomás Palencia, del Asador Palencia o Javier Brichetto, del Restaurante Musakaya.