Tramo imparte talleres de cocina responsable con la colaboración de Caviar Ecológico Riofrío
Caviar Ecológico Riofrío y Tramo se unen para crear una serie de talleres para mostrarnos una alternativa de consumo respetuosa con las personas y el planeta en la cocina. Con una primera entrega realizada el 26 de mayo, volverán a celebrarse los próximos 9 y 23 de junio en el restaurante Tramo.
La sostenibilidad y el consumo responsable son dos conceptos muy presentes actualmente en todos los campos, incluido el de la cocina. De ahí el nacimiento de Ecocina caviar Riofrío & Tramo, una iniciativa conjunta del caviar ecológico Riofrío y el restaurante Tramo para enseñarnos a cocinar y a consumir de forma respetuosa con el medioambiente.
Se trata de una serie de talleres donde aprender acerca de la cocina de aprovechamiento con ingredientes de proximidad y proveedores locales, poniendo en práctica en nuestro día a día hábitos de consumo conscientes y sostenibles que nos ayuden a crear una alternativa de consumo responsable.
Estos talleres incluyen la elaboración de tres recetas de la mano del chef del restaurante Tramo, Daniel Justo, compuestas por productos de temporada y carnes procedentes de ganadería extensiva regenerativa y caviar Riofrío, el primer caviar ecológico del mundo. La primera de ellas es un Bikini de yema curada y caviar ahumado, bocadito de pan de masa madre tostado en mantequilla y relleno de crema, yema curada y coronado con una mini quenelle de caviar ahumado.
La propuesta continúa con Presa ibérica y caviar, un dadito de presa ibérica a la brasa, acompañado de una quenelle de caviar. Por último, Tarta de queso y caviar, con queso cremoso semifluida y coronada con una capa de caviar. Los asistentes al taller pueden aprender a elaborar estas recetas y degustarlas. Además, los talleres incluyen charlas sobre cómo reducir el impacto ambiental en nuestra cocina y la importancia de los hábitos de consumo y el aprovechamiento de los ingredientes de cocina para maximizar su uso.
“En Tramo usamos siempre caviar ecológico Riofrío para elaborar la Milhoja de patata con caviar. Para nosotros es un placer poder impartir estos talleres y que los clientes puedan degustar las variedades de caviar Riofrío y las creaciones que hemos propuesto para aportar un paso más hacia un consumo para transmitir aún más nuestra filosofía de consumo responsable”, afirma Daniel Justo.
Estas actividades también incluyen la degustación de dos tipos de caviar: el caviar ecológico Riofrío Essence Osetra y caviar ecológico Riofrío Original, dos variedades con las que acercarse al producto más selecto del lujo culinario y aprender a disfrutarlo y maridarlo.
El primero de esta serie de talleres tuvo lugar el pasado 26 de mayo en el restaurante Tramo, pero volverán a realizarse dos nuevas ediciones el 9 y el 23 de junio. El precio es de 50 euros por personas. Podemos reservar nuestra plaza pinchando en ese enlace.
