Un ron por las nubes

Nace en plantaciones de caña de azúcar en llanuras volcánicas a 350 metros de altura, entre un suelo ácido y rico en nutrientes y un sol permanente. Mientras otros rones usan como producto base la melaza, un subproducto de la fabricación del azúcar, Ron Zacapa solo emplea la miel virgen obtenida del primer prensado de la caña. Luego, el líquido se transporta a La casa por encima de las nubes, un lugar escondido entre las montañas a 2.300 m de altitud, en un frío altiplano al oeste de Guatemala, donde se somete a un proceso de envejecimiento que dura entre 6 y 30 años. Esta forma de maduración única, llamada Sistema de Solera, consiste en disponer las barricas en tres niveles diferentes e ir vaciando el ron de las más añejas para envasar las más jóvenes. Así se crean sus cuatro variedades: Zacapa 23, Zacapa XO, Zacapa Edición Negra y Zacapa Royal. Un cóctel para degustar Zacapa Old Fashioned es el cóctel que proponemos para probar este destilado premium. Su nombre deriva del vaso en que se sirve. Para prepararlo, mezclamos en un vaso con hielo 5 cl de Ron Zacapa 23, un terrón de azúcar, unas gotas de angostura y bitter de chocolate. Tras mezclar bien, vertemos el contenido en un vaso Old Fashioned (como el de la imagen) con hielo. Exprimimos piel de pomelo sobre la bebida y rallamos un poco de chocolate negro por encima. Listo para saborear.