La élite de la gastronomía internacional revela los principios de este término japonés que se define por generar una sensación de plenitud en el paladar y realzar el sabor de los alimentos.
Etiqueta: Cocina
La esencia del territorio: Javier Sanz y Juan Sahuquillo triunfan con su oferta gastronómica
Javier Sanz y Juan Sahuquillo crecieron en el pueblo albaceteño de Casas Ibáñez, unidos desde pequeños por la misma pasión: la cocina y la naturaleza del territorio de su entorno. Pasaron su infancia escapándose a la riberas vecinas –del Júcar y el Cabriel– para coger cangrejos, pescar lucios y truchas o hartarse comiendo los sabrosos higos que crecen generosamente junto a las huertas. Y en su temprana adolescencia componían menús con los productos que probaban en aquellas huertas.
Martín Berasategui, una jornada con el maestro de maestros
Martín Berasategui (San Sebastián, 1960) se mueve como pez en el agua en el trasiego de su inmensa cocina, donde medio centenar de profesionales se aplican en seguir sus indicaciones.
El disfrute saludable: AMC presenta ‘M30smart’, la nueva cocina inteligente
El deseo de bienestar y simplicidad ha dominado los hogares de las familias de todo el mundo en este último año y en consecuencia, la cocina se ha convertido en un punto de encuentro para familiares y amigos. La experimentación gastronómica en casa ha conocido en 2021 nuevos escenarios al que las grandes marcas de… Seguir leyendo El disfrute saludable: AMC presenta ‘M30smart’, la nueva cocina inteligente
El sabor de Indonesia llega al Hotel Intercontinental de Madrid
El Hotel Intercontinental sigue innovando en su brunch de los domingos y esta vez contará con el maestro de la cocina indonesia William Wongso. Será este domingo 21 cuando el chef repliegue todo el sabor de su cocina, característica por su riqueza en la fusión y sus sabrosos curries y otras exóticas especias que aportan… Seguir leyendo El sabor de Indonesia llega al Hotel Intercontinental de Madrid
Una cocina inspirada en el paleolítico
Paleoli´tico: Un creador ano´nimo confiere una nueva funcio´n al objeto «piedra». El hombre comienza a cortar, trocear y batir los alimentos. 2017: Mientras en la televisio´n arrasan los programas de cocina y los nuevos electrodome´sticos hipertecnolo´gicos, el disen~ador sueco Erik Bele Ho¨glund vuelve a los ori´genes y disen~a Primitive Kitchen Tool, una herramienta realizada en… Seguir leyendo Una cocina inspirada en el paleolítico
Massimo Bottura, el chef ilustrado
Nunca confíes en un cocinero italiano delgado. Así se titula el último libro de Massimo Bottura (Módena, Italia, 1962), publicado en España por Phaidon, que no ha tardado en convertirse en uno de los más sonados best sellers de la reciente literatura gastronómica. Para hacerse una idea de la ironía que destila el chef de… Seguir leyendo Massimo Bottura, el chef ilustrado
La entelequia más poderosa: la cocina de la abuela
Una señora octogenaria que nuestra memoria colectiva ha dibujado como entrañable y afectuosa, que nos nutre con su infinito amor y con sus increíbles recetas tradicionales. Recetas a las que siempre les rodea un halo de misterio, como si las abuelas supiesen algo que nos sabemos los demás, como si le pusieran un ingrediente que… Seguir leyendo La entelequia más poderosa: la cocina de la abuela
Póker de propuestas gastronómicas
Relevo de altura Abadía Retuerta LeDomaine, el exclusivo hotel situado en una abadía del siglo XII en la Ribera del Duero, ha nombrado a Marc Segarra Sauné nueve jefe de cocina. Tras trabajar con algunos de los mejores chefs de España, como Andoni Luis Adúriz, Segarra asume ahora la responsabilidad de dirigir el equipo de… Seguir leyendo Póker de propuestas gastronómicas
Los restaurantes más top de la calle Ponzano de Madrid
Bajo el lema “bueno, bonito y barato”, los restaurantes de la calle Ponzano se convierten en un pasillo lleno de luces, diversión y múltiples propuestas gastronómicas que hacen las delicias de los más foodies de la capital. Los restaurantes protagonistas han sabido fusionar una gastronomía contemporánea con una castiza Madrid, donde realizan un guiño al… Seguir leyendo Los restaurantes más top de la calle Ponzano de Madrid