‘CASA CACAO’. Jordi Roca e Ignacio Medina + Planeta Gastro + 272 páginas + 29,95 €. Con la ayuda del periodista Ignacio Medina, el más joven de los hermanos del Celler de Can Roca realiza un viaje hasta los orígenes del cacao, en la selva amazónica, y recoge variedades que animan sus nuevas recetas. Historia,… Seguir leyendo Libros gastro: cinco novedades para cocinar como un auténtico chef
Etiqueta: Gastronomía
Passeig de Gourmets: vuelve la gran fiesta gastronómica
Desde hoy hasta el 24 de marzo vuelve Passeig de Gourmets, el festival gastrono´mico de Passeig de Gra`cia que alberga durante diez di´as una agenda culinaria sin igual. La avenida ma´s cosmopolita de la ciudad y calles adyacentes, ofrecera´n diferentes propuestas de los 18 restaurantes ma´s destacados de la zona, tal y como ha presentado… Seguir leyendo Passeig de Gourmets: vuelve la gran fiesta gastronómica
Ángel León, el mago de la cocina del mar, se reinventa
La web de Aponiente ya lo advierte: “La tripulación del molino de mareas leva anclas del 8 de diciembre hasta el 19 de marzo, para volver con nuevas sensaciones y nuevos sabores por descubrir”. Por eso, en la mañana de la cita con Ángel León, la actividad es escasa en el inmenso edificio que emerge… Seguir leyendo Ángel León, el mago de la cocina del mar, se reinventa
COVAP: maestros del corte ibérico
Fundada en 1959 en Pozoblanco (Córdoba), la Cooperativa Ganadera del Valle de Los Pedroches engloba 4.500 productores y ganaderos unidos con el fin de ofrecer un producto de la máxima calidad, sostenible y responsable con su entorno, y de conservar un legado único: las encinas centenarias de la dehesa de los Pedroches bajo las que… Seguir leyendo COVAP: maestros del corte ibérico
José Pizarro, el chef extremeño que ha conquistado Londres (y a la BBC)
No le iba mal en su tierra cuando decidió probar suerte en Gran Bretaña, por aquello de mejorar el inglés y porque alguien le dijo que allí había un hueco para la cocina española. Así que allá se fue cuando las cosas no eran como ahora: muchos británicos rechazaban el aceite de oliva, que asociaban… Seguir leyendo José Pizarro, el chef extremeño que ha conquistado Londres (y a la BBC)
Le Cordon Bleu: la escuela que forma a los chefs del futuro
En Francia, cuando alguien demuestra un talento extraordinario para la cocina, capaz de sorprender con una receta fuera de lo común, se dice que es todo un Cordon Bleu. Es más que un piropo, un calificativo que hace referencia a una histórica escuela que forma a quienes tienen madera de grande de los fogones. El… Seguir leyendo Le Cordon Bleu: la escuela que forma a los chefs del futuro
Enofusión 2019, una mirada innovadora y vanguardista al universo del vino
Enofusión, el Congreso Internacional del Vino celebrado en el contexto de Reale Seguros Madrid Fusión (del 28 al 30 de enero), llega a su novena edición renovando su concepto expositivo. El primer evento enológico del año reinventa sus diferentes áreas para dejar más espacio al conocimiento, la innovación y las últimas tendencias en el mundo… Seguir leyendo Enofusión 2019, una mirada innovadora y vanguardista al universo del vino
La gastronomía gaditana, la mejor referencia española de 2019
Los encantos de Andalucía han terminado por sucumbir al diario The New York Times (y no nos extraña). Prueba de ello es que ha sido incluida en las tres últimas ediciones de 52 Places to Go, su selección de destinos a los que viajar cada año según ciertos criterios. En 2017 fue Antequera la representante… Seguir leyendo La gastronomía gaditana, la mejor referencia española de 2019
Albert Adrià, la gran revelación de la gastronomía española, conquista Londres
Tras su exitosa aparición en el Hotel Café Royal en 2016, el afamado chef Albert Adrià –que construyó una revolución gastronómica junto a su hermano, Ferran, en el legendario hotel de tres estrellas elBulli de Michelin– regresa a Londres para lanzar Cakes & Bubbles. Adrià, que fue elegido Mejor Chef Pastelero del Mundo por los… Seguir leyendo Albert Adrià, la gran revelación de la gastronomía española, conquista Londres
Mauro Colagreco, chef Gentleman 2018
Seguramente, algún nostálgico de la ‘grandeur’ gastronómica francesa se habrá tirado de los pelos al comprobar, en el último ranking de The World’s 50 Best Restaurants, que el templo culinario más valorado en territorio galo (en una honorable tercera posición) sea Mirazur, donde brilla un chef ¡argentino! Valga como consuelo que, si no fuera por… Seguir leyendo Mauro Colagreco, chef Gentleman 2018