¿Años…? Sí. La receta figura en un libro editado en español en 2010 con el título de «Las escapadas de Jamie». Al poco tiempo, el capítulo correspondiente se emitió en Canal Cocina. Ahora, efectivamente años después, se emitió en La 2 y, al parecer, lo ha visto más gente. Y se armó. Han lapidado («on… Seguir leyendo La paella, para los ilustrísimos heterodoxos españoles
Etiqueta: Gastronomía
La entelequia más poderosa: la cocina de la abuela
Una señora octogenaria que nuestra memoria colectiva ha dibujado como entrañable y afectuosa, que nos nutre con su infinito amor y con sus increíbles recetas tradicionales. Recetas a las que siempre les rodea un halo de misterio, como si las abuelas supiesen algo que nos sabemos los demás, como si le pusieran un ingrediente que… Seguir leyendo La entelequia más poderosa: la cocina de la abuela
Restaurantes con estilo para nuevos sabores
En la restauración de las grandes ciudades, el ritmo de las aperturas tiene un carácter cíclico: si bien es cierto que las inauguraciones de nuevos establecimientos se reparten durante todo el año, es en otoño cuando se concentran la mayor parte de los debuts. En este sentido, 2016 no es una excepción. Por lo general,… Seguir leyendo Restaurantes con estilo para nuevos sabores
¿Qué es un bao? Llegan a España y lo hacen para quedarse
Aunque en España resulte novedoso y aún desconocido, este nuevo bocado lleva a sus espaldas más de dos mil años formando parte del desayuno típico de millones de chinos que lo consumen, preferentemente, en la calle. Se tratan de molletes de pan– su masa de elaboración se denomina Mantou- cocinados al vapor a los que… Seguir leyendo ¿Qué es un bao? Llegan a España y lo hacen para quedarse
Valencia, zona gastro
Aunque los paladares más avezados jamás rechazarán la oportunidad de pisar las viejas baldosas de un templo paellero como Casa Carmela y rebañar el socarrat con cuchara de madera, tal como manda la tradición, es injusto restringir los placeres gastronómicos que depara Valencia a la ingesta de arroces –a menudo tan vapuleados–. Por si acaso,… Seguir leyendo Valencia, zona gastro
Y es que las sopas… ¡tienen mucha miga!
Recuerden que, hasta esta última edición, para el diccionario «sopa» era, precisamente, un «pedazo o rebanada de pan que se empapa en un líquido». De hecho, todavía hablamos de «sopas de ajo» o «sopa castellana» para referirnos a platos en los que el pan, empapado en un líquido, es el protagonista, aunque la sopa española por… Seguir leyendo Y es que las sopas… ¡tienen mucha miga!
Póker de propuestas gastronómicas
Relevo de altura Abadía Retuerta LeDomaine, el exclusivo hotel situado en una abadía del siglo XII en la Ribera del Duero, ha nombrado a Marc Segarra Sauné nueve jefe de cocina. Tras trabajar con algunos de los mejores chefs de España, como Andoni Luis Adúriz, Segarra asume ahora la responsabilidad de dirigir el equipo de… Seguir leyendo Póker de propuestas gastronómicas
Las 5 curiosidades que debes conocer sobre los zoodles
Ya no sabemos que inventar para darle una vuelta de tuerca a la gastronomía y a nuestras rutinas diarias de comida. Antiguamente, comer era un mero trámite de supervivencia, ahora utilizamos adjetivos para definirla como divertida, vanguardista o molecular. Nada de hablar del sabor, la textura o el producto. Ahora buscamos profundizar en conceptos a… Seguir leyendo Las 5 curiosidades que debes conocer sobre los zoodles
Los mercados gourmet: ¿los nuevos museos del siglo XXI?
Un proceso similar parece haberse reproducido con los mercados ‘gourmet’ que han aparecido, sobre todo en las grandes capitales de provincia como las setas. ¿Cuántos mercados gourmet hay en España?Difícil contestar a esta pregunta, pero en Madrid capital y en la zona centro se han creado más de ocho mercados en los últimos seis años.Uno… Seguir leyendo Los mercados gourmet: ¿los nuevos museos del siglo XXI?
Del antiguo piquillo de cristal a los pimientos de hoy
Hasta entonces, los pimientos (morrones, que solían proceder de Murcia y del Bierzo) eran más comparsas que otra cosa. Hablo de los pimientos rojos; los verdes se quedan hoy fuera del comentario, porque, aun siendo tan pimientos como los rojos, son otra cosa y tienen otros usos. Se veían tiras de pimiento morrón en muchos arroces;… Seguir leyendo Del antiguo piquillo de cristal a los pimientos de hoy