Encrucijada de caminos, ventana de descubrimientos y ‘melting pot’ cultural, Tenerife es un lugar con muchos más matices de los que se le suponen. Valga su realidad gastronómica como prueba de ello. Para pocos es noticia ya la riqueza de la despensa de la isla mayor del archipiélago canario. En sus 2.034,38 km² la agricultura… Seguir leyendo Tenerife, la isla del sabor: los secretos del éxito de su gastronomía
Etiqueta: Restaurantes
¿Cuáles son los platos favoritos de los grandes chefs españoles?
Cocineros y gastrónomos revelan su plato inolvidable. Algunas recetas de Ferrán Adrià son las más señaladas por cocineros españoles. Los críticos gastronómicos prefieren, en cambio, platos cardinales de la gastronomía francesa. RODRIGO DE LA CALLE (EL INVERNADERO) Ensalada tibia de tuétanos de verduras, bogavante, crema de lechuga de caserío y jugo yodado, de Martín Berasategui.… Seguir leyendo ¿Cuáles son los platos favoritos de los grandes chefs españoles?
Manjares de América: una cocina en expansión
Apenas han pasado dos décadas del boom de las cocinas asiáticas en Occidente, que difundió las gastronomías de Tailandia, Japón, Corea, Vietnam y otros países –hasta entonces consideradas exóticas–, y dio nacimiento a una tendencia impulsada por un grupo de chef espabilados que, combinando elementos de aquí y allá, dieron lugar a lo hoy se… Seguir leyendo Manjares de América: una cocina en expansión
El nuevo proyecto de Nandu Jubany, diseñado por Lagranja
El estudio Lagranja Design ha diseñado el más reciente proyecto del chef Nandu Jubany en Barcelona después de colaborar juntos en varias aventuras en Singapur (Foc, Foc Sentosa y Pim Pam Foc). El concepto proviene de largas conversaciones con Nandu, que buscaba crear un espacio donde la cocina estuviera en el centro, y nosotros llevamos… Seguir leyendo El nuevo proyecto de Nandu Jubany, diseñado por Lagranja
Bottega il Buco: un nuevo templo gastronómico en la Ibiza más tranquila
Donna Lennard, propietaria de los restaurantes il Buco e il Buco Alimentari & Vineria de Nueva York (Noho), junto con su socio original Alberto Avalle y el sumiller Roberto Paris, ha anunciado la apertura del primer establecimiento en Europa: Bottega il Buco. La ‘focacceria’ de estilo romano, el ultramarinos mediterráneo y el restaurante están abiertos… Seguir leyendo Bottega il Buco: un nuevo templo gastronómico en la Ibiza más tranquila
Quique Dacosta se reinventa: así es el nuevo menú «salado» del chef
Muy a su pesar , en el ámbito ‘foodie’ existen unas cuantas percepciones erróneas respecto a Quique Dacosta. Los equívocos alcanzan tanto a su persona como a su cocina. Porque así como la imagen altiva y distante que algunos tienen de él –quizás cimentada en su estampa siempre impecable y un cierto aire de artista… Seguir leyendo Quique Dacosta se reinventa: así es el nuevo menú «salado» del chef
Verano peruano en Barcelona
Calor y cebiche, sol y pisco sour, alegría y chilcano. Sonrisa perpetua. La gastronomía peruana se disfruta todo el año, pero es en primavera-verano cuando su vitalidad se impone con fuerza y sabor. Sin olvidar su leitmotiv (comida peruana para compartir) y celebrando la llegada del buen tiempo y, por qué no, la presencia de… Seguir leyendo Verano peruano en Barcelona
Miele impulsa el futuro de la gastronomía en The World’s 50 Best Restaurants
Miele, la multinacional alemana líder en electrodomésticos premium, ha apoyado un año más el gran evento culinario por excelencia, The World’s 50 Best Restaurants, celebrado este año en el País Vasco. También conocidos como los “Oscars del universo gastronómico”, estos galardones han designado y premiado a los 50 nuevos mejores restaurantes del mundo para el… Seguir leyendo Miele impulsa el futuro de la gastronomía en The World’s 50 Best Restaurants
La innovación culinaria llega a Bilbao de la mano de Miele y The World’s 50 Best Restaurants
Hasta el 20 de junio, Bilbao es el escenario de la gastronomía mundial. Los cocineros más reputados, los restaurantes más valorados y la marca de electrodomésticos más premium del mercado volverán a hacer historia en la que fue galardonada como la Mejor Ciudad Europea. The World 50 Best Restaurants culminará con la elección del mejor… Seguir leyendo La innovación culinaria llega a Bilbao de la mano de Miele y The World’s 50 Best Restaurants
En la cocina de Enrique Olvera, el milagro gastronómico de México
Dice Juan Viloro, en el prólogo del último libro de Enrique Olvera, ‘México, de adentro hacia afuera’, que “México es el único país del mundo cuyo escudo nacional consagra un acto de gastronomía salvaje”. El águila devorando una serpiente tiene unas cuantas interpretaciones simbólicas, de las que no escapa la cosa gastronómica. En el mismo… Seguir leyendo En la cocina de Enrique Olvera, el milagro gastronómico de México