Eneko Atxa, del Restaurante Azurmendi, galardonado con 3 estrellas Michelin, sera´ el protagonista de las nuevas jornadas gastrono´micas del Hotel Ritz, Madrid, que se celebrara´n en el restaurante Goya del 30 de noviembre al 2 de diciembre. El chef presentara´ una cocina que au´na la rica tradicio´n de la gastronomi´a vasca con la constante capacidad de… Seguir leyendo Las nuevas jornadas gastronómicas de Eneko Atxa
Etiqueta: Restaurantes
En otoño vuelve la caza a Zalacain
El otoño es un festival de sabores, aromas y texturas que inunda las mesas del clásico restaurante madrileño. Como viene siendo habitual, desde el puente del Pilar se incorporan a su carta los platos de caza, auténticos protagonistas hasta el mes de enero. Entre sus propuestas cinegéticas vuelven a brillar el venado y la perdiz,… Seguir leyendo En otoño vuelve la caza a Zalacain
Setas, el amor por la tierra
Tras las primeras lluvias de otoño, los micófagos se internan en el bosque, cesta en mano, en busca de lo que les depare la siempre impredecible madre Natura. A la cita no faltan los chefs, que compiten por hacerse con el proveedor que pueda ofrecerles los anhelados ejemplares que les permitan interpretar, un año más,… Seguir leyendo Setas, el amor por la tierra
Un restaurante español consigue un premio mundial…¡Y no por su gastronomía!
El restaurante OneOcean Bar- antes conocido como BlueWave-, ubicado en la capital catalana, es el ganador del premio ‘Restaurant & Bar Design Awards”, encargados de valorar y premiar el diseño interior de restaurantes de todo el mundo. Los 34 expertos del sector del diseño, la restauración y la hostelería que forman el jurado, eligen el… Seguir leyendo Un restaurante español consigue un premio mundial…¡Y no por su gastronomía!
¡Despedido! Querido cliente: le echaremos de menos. Un abrazo
Una expresión que ha sido tomada por muchos como un dogma de fe, hasta el punto de acoplar a esta sentencia una segunda que dice que “si el cliente no tiene la razón, vuelva a leer la primer a norma”. Casi nada. El cliente ha evolucionado mucho desde entonces, especialmente en la última década donde… Seguir leyendo ¡Despedido! Querido cliente: le echaremos de menos. Un abrazo
Massimo Bottura, el chef ilustrado
Nunca confíes en un cocinero italiano delgado. Así se titula el último libro de Massimo Bottura (Módena, Italia, 1962), publicado en España por Phaidon, que no ha tardado en convertirse en uno de los más sonados best sellers de la reciente literatura gastronómica. Para hacerse una idea de la ironía que destila el chef de… Seguir leyendo Massimo Bottura, el chef ilustrado
Una visita por El Celler de Can Roca
Cuando se asume el desafío de describir todo lo que se cuece en El Celler de Can Roca, lo que en principio puede parecer más relevante acaba siendo apenas anecdótico. Me refiero, sí, al dato más difundido de cuantos se mencionan cuando se habla de los Roca: el primer puesto que ha ostentado varios años en… Seguir leyendo Una visita por El Celler de Can Roca
Restaurantes con estilo para nuevos sabores
En la restauración de las grandes ciudades, el ritmo de las aperturas tiene un carácter cíclico: si bien es cierto que las inauguraciones de nuevos establecimientos se reparten durante todo el año, es en otoño cuando se concentran la mayor parte de los debuts. En este sentido, 2016 no es una excepción. Por lo general,… Seguir leyendo Restaurantes con estilo para nuevos sabores
Valencia, zona gastro
Aunque los paladares más avezados jamás rechazarán la oportunidad de pisar las viejas baldosas de un templo paellero como Casa Carmela y rebañar el socarrat con cuchara de madera, tal como manda la tradición, es injusto restringir los placeres gastronómicos que depara Valencia a la ingesta de arroces –a menudo tan vapuleados–. Por si acaso,… Seguir leyendo Valencia, zona gastro
Azurmendi, el producto local hecho restaurante por Eneko Atxa
El edificio dispone de 18 pozos de 125 metros de profundidad que le proporcionan suficiente energía geotérmica para cubrir el 90% de sus necesidades tanto en frío como en calor. Cuenta también con paneles fotovoltaicos; con una cubierta depósito para recoger el agua de lluvia con capacidad suficiente para cubrir el riego de la huerta… Seguir leyendo Azurmendi, el producto local hecho restaurante por Eneko Atxa