Glamour Regency y cocina de alto nivel
Entre estampados felinos, malaquita y una iluminación teatral, el nuevo menú Hollywood Regency del restaurante El Portal, despliega platos con caviar, guiños clásicos y una ambición estética que convierte la cena en espectáculo.
En Alicante, El Portal ha decidido adelantarse a la alfombra roja y convertir su sala en un plató permanente. Antes de que Hollywood reparta estatuillas, el restaurante se envuelve en el brillo de la era dorada del cine y abraza el espíritu Regency: exceso calculado, dramatismo escénico y una elegancia que no pide permiso. Aquí no se viene únicamente a cenar; se entra en escena.
La inspiración tiene nombre propio: Tony Duquette, figura magnética del diseño norteamericano del siglo XX. Desde su estudio en Beverly Hills, fundado en 1941, defendió una estética que desafiaba cualquier noción complaciente del buen gusto. Leopardo junto a malaquita, dameros en blanco y negro frente a cortinas encendidas, porcelanas orientales dialogando con esculturas barrocas. La suma no desembocaba en caos, se convertía en una sinfonía visual donde la exuberancia encontraba equilibrio.
Ahora esa estética se apodera del restaurante con columnas que se envuelven en verde malaquita, las paredes se cubren de textiles estampados y el rojo irrumpe como tensión dramática, como si cada mesa esperara el inicio de una escena decisiva. El Portal se viste por completo: la arquitectura deja de ser estructura para transformarse en decorado, en escenario donde cada superficie participa del relato.
La iluminación asume un papel protagonista con lámparas de flecos que caen como joyas suspendidas, intensificándose sobre la mesa KRUG, convertida en corazón ceremonial del restaurante. Sobre las cabezas, un dosel textil en múltiples direcciones —rojos profundos, verdes intensos, guiños felinos— crea un efecto de carpa sofisticada que remite a salones de otra época. Las kentias aportan volumen y frescura, mientras porcelanas y pequeñas esculturas añaden capas de detalle que invitan a detener la mirada.
La transformación continúa en la carta Hollywood Regency, donde cada plato asume su propio protagonismo. La lámina de txuleta con miel de trufa y queso de Mahón abre el acto; la burrata rota con gamba roja —con opción de caviar Oscietra— eleva el tono; la crema de coliflor con yema y caviar confirma que el lujo puede expresarse con precisión. Los amuse-bouche, coronados por perlas negras, introducen el argumento con gestos breves y rotundos.
En los principales, el guión apuesta por la intensidad: huevo a la Périgourdine, confit de pato con sabayón de frutos rojos, tournedó Rossini con foie y trufa, rape a baja temperatura con beurre blanc de caviar. Cada pase despliega carácter y ambición. Los postres —crème brûlée, crêpe suzette, Paris-Brest— aportan un cierre clásico que remite a los grandes finales del cine de estudio.
El Portal se crea alrededor de un lujo contemporáneo que exige riesgo y determinación, donde vestirse de Hollywood implica carácter y visión. En esta temporada, el restaurante alicantino apuesta por la exuberancia sin reservas y convierte la cena en espectáculo total. Una declaración que articula que cuando el diseño y la cocina comparten ambición, la experiencia alcanza categoría de premio.
