El chef español que se ha colado entre los mejores del mundo (y no, no es Dabiz Muñoz)
The Best Chefs Awards ha hecho pública su clasificación de este 2024 sobre los cocineros más relevantes del año. Eso sí, a diferencia de las siete ediciones anteriores, ha querido abandonar el formato Top 100 que hasta ahora manejaba para limitarse a hacer un podium de los tres mejores del mundo. En la gala que […]
The Best Chefs Awards ha hecho pública su clasificación de este 2024 sobre los cocineros más relevantes del año. Eso sí, a diferencia de las siete ediciones anteriores, ha querido abandonar el formato Top 100 que hasta ahora manejaba para limitarse a hacer un podium de los tres mejores del mundo.
En la gala que se ha celebrado en Dubai se ha coronado como ganador absoluto a Rasmus Munk, chef y socio del restaurante de Copenhague Alchemist; seguido en tercera posición de Eric Vildgaard, el propietario de otro local en la capital danesa, Jordnær.
Antes de Vildgaard aparece un nombre español, pero no el de Dabiz Muñoz que ya había sido seleccionado mejor cocinero del mundo durante tres años consecutivos, sino el de Albert Adriá por su trabajo en Enigma, Barcelona.
Junto a los tres vencedores, en esta nueva calificación de The Best Chefs Awards se ha reconocido la labor de un total de 550 profesionales de 61 países diferentes con la designación de cuchillos. Esto se otorga después de que un jurado integrado por 568 miembros emita su veredicto y sus votos se traduzcan en un sistema de puntuación que, en función del porcentaje conseguido por los cocineros, se resuelve en la entrega de uno, dos o tres cuchillos al estilo de las estrellas de la guía Michelin.
"Ha sido diseñado para ofrecer una visión más completa e inclusiva de la excelencia culinaria", han explicado desde la organización sobre este método que cambia el modo de clasificación habitual con el objetivo de "dar cabida a cocineros emergentes".
Otros españoles reconocidos por The Best Chefs Awards
97 cocineros han sido reconocidos con Tres Cuchillos que indican "el nivel más alto de maestría culinaria" tras obtener una puntuación del 80% o más, 177 cocineros se han hecho con Dos Cuchillos, que han recibido el sobrenombre de 'World-Class' por ofrecer "una experiencia de clase mundial"; y 276 chefs han sido calificados como "excelentes", lo que les ha llevado a ganar Un Cuchillo.
De entre todos los seleccionados hay muchos españoles que han obtenido esta distinción. Estos son los 17 chefs de nuestro país que han recibido los Tres cuchillos:
Andoni Luis Aduriz, de Mugaritz (Errenteria)
Ángel León, de Aponiente (Cádiz)
Dabiz Muñoz, de DiverXO (Madrid)
Diego Guerrero, de (DSTAgE, Madrid)
Eneko Atxa, de Azurmendi (Bizkaia)
Fina Puidgevall y Martina Puigvert, de Les Cols (Olot)
Javier y Sergio Torres, de Hermanos Torres (Barcelona)
Martín Berasategui, de Martín Berasategui (Lasarte-Oria)
Oriol Castro, de Disfrutar (Barcelona)
Paco Méndez, de COME (Barcelona)
Paco Morales, de NOOR (Cordoba)
Paco Pérez, de Miramar (Llanca)
Paco Roncero, de Paco Roncero Restaurante (Madrid)
Paolo Casagrande, de Lasarte (Barcelona)
Quique Dacosta, de Quique Dacosta (Denia)
Victor Arguinzoniz, de Asador Etxebarri (Axpe)
También con Dos Cuchillos hay muchos nombres españoles, en concreto 13:
Antonio Romero, de Suculent, Barcelona
Begoña Rodrigo, de La Salita, Valencia
Dani García, de Smoked Room, Madrid
Elena Arzak, de Arzak, San Sebastián
Javi Olleros, de Culler de Pau, O Grove
Jesús Sánchez, de Cenador de Amós, Villaverde de Pontones
Mario Sandoval, de Coque, Madrid
Paulo Airaudo, de Amelia, San Sebastián
Rafa Zafra, de Estimar, Barcelona
Ramón Freixa, de Ramón Freixa, Madrid
Ricard Camarena, de Ricard Camarena, Valencia
Toño Pérez, de Atrio, Cáceres
Xavier Pellicer, de Xavier Pellicer, Barcelona
Por último, con Un Chuchillo encontramos a los siguientes chefs con restaurante en España:
Diego Murciego, de Desde 1911, Madrid
Edorta Lamo, de ARREA!, Santa Cruz de Campezo
Jordi Vilà, de Alkimia, Barcelona
Josean Alija, de Nerua Guggenheim Bilbao, Bilbao
Juanjo López, de La Tasquita, Madrid
JuanLU Fernández, de LÚ Cocina y Alma, Jerez De La Frontera
Oliver Peña, de Teatro kitchen & bar, Barcelona
Rafa de Bedoya, de Aleia, Barcelona
Tetsuro Maeda, de Txispa, Axpe
