Familia Torres presenta Gonfaus 2021, el vino de variedades ancestrales recuperadas

Familia Torres presenta Gonfaus 2021 es el último añadido al proyecto de recuperación de variedades ancestrales que inició la bodega familiar hace cuarenta años. Este exclusivo vino, el primero que procede de la finca Purgatori en Les Garrigues (Costers del Segre) representa un hito en la búsqueda del patrimonio vitícola catalán anterior a la era de la filoxera, ofreciendo una respuesta innovadora al desafío del cambio climático

Se trata de una producción limitada, elaborada íntegramente con la variedad negra del mismo nombre. La finca Purgatori, situada a unos 500 metros de altitud, ha demostrado ser el lugar óptimo para esta cepa, adaptándose de manera excepcional al clima seco y las oscilaciones térmicas de la región. La gonfaus, escasa en producción y una de las pocas variedades femeninas conocidas, es reconocida por su antigüedad. Un estudio realizado por el ampelógrafo francés Thierry Lacombe revela su linaje ancestral como madre de la querol, una de las primeras variedades recuperadas por Familia Torres, y pariente de otras variedades notables como la pirene, la trobat y la graciano.

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Reconocer la calidad

Los vinos de gonfaus se distinguen por sus aromas intensos y complejos de frutas maduras con un sutil fondo especiado. Exhiben una acidez bien integrada, una buena concentración y taninos dulces y maduros, características comunes en las variedades ancestrales recuperadas por Familia Torres. Gonfaus 2021, la primera añada comercial de este vino, ha sido destinada sobre todo a la alta restauración, con una producción limitada de 1.118 botellas. El enólogo David Barriche, responsable de la bodega Purgatori, ha llevado a cabo un proceso delicado para preservar la esencia de la variedad, resaltando su elegancia e intensidad aromática. La elección de la finca Purgatori se justifica con la excepcional añada de 2021, caracterizada por temperaturas moderadas, a pesar del clima continental de la zona, y una adecuada reserva hídrica en la viña.

Aunque iniciado como un proyecto filantrópico, la quinta generación de Familia Torres, encabezada por Miguel y Mireia Torres Maczassek, ha evolucionado hacia la recuperación de variedades con alto potencial enológico y adaptadas a las condiciones cambiantes del clima. Miguel Torres destaca la emoción de recuperar el patrimonio vitícola de Cataluña, mirando hacia el futuro para elaborar vinos que no solo cuenten la historia, sino que mantengan la calidad y la acidez a pesar del cambio climático