Ramón Freixa lleva su cocina a cuatro manos a Four Seasons Mallorca
El próximo 11 de octubre, el chef galardonado con dos estrellas Michelin compartirá fogones con Javier Hoebeeck en Shima para una cena limitada, maridada con Champagne Ruinart y concebida alrededor de los sabores del mar y la tierra.
La gastronomía ocupa un lugar central en la experiencia de Four Seasons Resort Mallorca at Formentor, que esta temporada ha convertido su calendario en una sucesión de encuentros con chefs y profesionales de la restauración. El próximo 11 de octubre llegará uno de sus momentos más esperados: Ramón Freixa se encontrará en la cocina con Javier Hoebeeck, Executive Sous Chef del resort, para una cena a cuatro manos pensada para descubrir dos formas de interpretar el producto.
Ramón Freixa Riera, reconocido con dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol, llevará a Mallorca una cocina marcada por la precisión técnica, la creatividad y el gusto por combinar texturas, sabores e historias. Frente a él estará Javier Hoebeeck, cuya cocina parte del Mediterráneo y de la tradición marinera de la isla para incorporar influencias contemporáneas. Dos sensibilidades que encuentran un punto común en el producto y en la búsqueda de sabores definidos.
Shima será el escenario de esta cita. El restaurante cerrará en exclusiva para la ocasión y recibirá a un número limitado de comensales en una atmósfera privada, rodeada por los jardines del resort y las vistas del Mediterráneo. La cena se celebrará en turnos de 19:00 a 21:00 h, bajo reserva, para convertir la experiencia en una noche íntima alrededor de la mesa.
El menú degustación comienza en la propia cocina con un tartar de atún rojo sobre maíz crujiente de Hoebeeck y un chipirón coulant en su tinta firmado por Freixa. El recorrido continúa con salmonete y pimientos peruanos, además de una sopa de alubias del Ganxet en su jugo con berberechos, antes de adentrarse en platos como el chawanmushi marino con erizo, setas silvestres y trufa o La Pureza, con tupinambo, cigala, pimienta de Java y pilpil de almendras.
Mar y tierra vuelven a encontrarse en los platos principales. La Parihuela Mediterránea de Hoebeeck combina gamba roja, anguila y cangrejo azul, mientras el Wellington de Langosta Roja de Freixa pone el producto mediterráneo en el centro. Para terminar, los postres juegan con contrastes y texturas a través de Chalota, con plátano y oloroso, y Maíz y Ají, elaborado con distintas texturas de maíz y ají amarillo, además de una selección de petit fours.
La experiencia tendrá un precio de 250 € por persona e incluirá un maridaje creado junto a Ruinart, cuyas etiquetas acompañarán cada momento del menú. Así, la noche del 11 de octubre reunirá cocina, paisaje mediterráneo y champagne en Shima, en una cita que resume la vocación gastronómica de Four Seasons Mallorca at Formentor: hacer de la mesa un lugar para descubrir nuevas formas de saborear la isla.
