Thomas Stork, nuevo chef ejecutivo de Mandarin Oriental Ritz, Madrid
Con una trayectoria marcada por la excelencia internacional y el arraigo a la tradición, Thomas Stork se une al equipo de Quique Dacosta para liderar la propuesta gastronómica del icónico Mandarin Oriental Ritz.
El Mandarin Oriental Ritz, Madrid refuerza su propuesta gastronómica con la incorporación de Thomas Stork como nuevo chef ejecutivo del hotel. Con una sólida trayectoria internacional y una visión culinaria basada en el respeto al producto, el rigor técnico y la hospitalidad genuina, Stork trabajará bajo la dirección gastronómica de Quique Dacosta, referente de la alta cocina en España.
Nacido en Baviera, Alemania, Thomas Stork dio sus primeros pasos en la Residencia de Heinz Winkler, un templo de la gastronomía con tres estrellas Michelin, donde se formó bajo la tutela del legendario chef. Allí aprendió no solo técnica y disciplina, sino una filosofía de trabajo marcada por la pasión, la precisión y el respeto por la tradición. Años más tarde, Winkler le confió su representación en España, al frente del Hotel Las Dunas 5* GL en Estepona, donde Stork y su equipo lograron una estrella Michelin en 2001.
Desde entonces, su carrera ha estado ligada a proyectos de alta cocina con fuerte proyección internacional: fue chef ejecutivo de AIDA Cruises, implantando restaurantes gastronómicos en toda su flota; lideró las cocinas de hoteles icónicos como Los Monteros y Puente Romano, en Marbella, donde permaneció once años y fue reconocido como Mejor Chef de Andalucía en 2013; y en 2022, asumió la dirección culinaria de Le Cordon Bleu México, coordinando la actividad académica de ocho escuelas universitarias integradas en la red de Universidades Anáhuac.
Tras dos años dedicado a la formación de nuevas generaciones de cocineros en América Latina, Stork regresa a España para afrontar un nuevo reto: liderar la oferta gastronómica de uno de los hoteles más emblemáticos de Europa. En su rol como chef ejecutivo del Mandarin Oriental Ritz, Madrid, será responsable de espacios tan diversos como Palm Court, El Jardín, In Room Dining, Banquetes y el exclusivo Champagne Bar, cada uno con su personalidad, pero todos bajo un mismo hilo conductor: excelencia, identidad y emoción.
“Veo cada outlet como una oportunidad única de expresar hospitalidad a través de la gastronomía”, afirma Stork. “Palm Court debe ser un referente de elegancia atemporal; El Jardín, una propuesta fresca y conectada con el entorno; el In Room Dining, un ejemplo de confort y detalle; Banquetes, una demostración de coordinación y sabor; y Champagne Bar, la celebración del refinamiento y los pequeños gestos bien pensados”.
En su visión conviven los valores de su Baviera natal (calidez, tradición y oficio) con una perspectiva global adquirida tras más de 30 años de trayectoria internacional. “El mundo me ha enseñado tres claves para cualquier equipo: buen humor, humildad y conocimiento”, resume el chef, que define la cocina como un acto de hospitalidad profunda, en el que cada detalle importa y cada plato cuenta una historia. La incorporación de Thomas Stork al Mandarin Oriental Ritz, Madrid, consolida al hotel como uno de los grandes templos gastronómicos de la capital, un lugar donde la innovación y la tradición conviven bajo el sello de la excelencia.
