Egoleum: un aceite de oro

Todo empezo´ en el an~o 2011 cuando Jose Mari´a Morera, prestigioso y premiado disen~ador, consiguio´ plasmar la excelencia del oro li´quido en el disen~o de los envases. Una botella u´nica, cautivadora y elegante. Con su exclusivo disen~o en vidrio dorado, Egoleum protege el aceite de la luz manteniendo todas sus propiedades y potenciando su identificacio´n como oro li´quido. Con la Alhambra, donde sus rai´ces yacen desde el siglo XIII y con la mirada fija en Sierra Nevada, conviven los olivos de la marca, en dos fincas con una altitud media de 1.150 m.s.n.m, que les confieren un excelente clima para nuestro preciado fruto. Olivos centenarios que poseen un don especial para dar un fruto de excelente calidad. Un don que se lo han proporcionado las manos que han sabido cuidarlos generacio´n tras generacio´n. Este aceite de oliva virgen extra PREMIUM, se obtiene a partir de la variedad Picual. Se recoge en la primera semana de octubre, cuando el estado de maduracio´n del fruto es o´ptimo. De esta manera conseguimos un aceite suave , dulce y original que nos distingue de los dema´s. Egoleum utiliza entre 17 y 19 Kg de aceituna para extraer un litro de AOVE, tratando con exquisito mimo a sus olivos centenarios. Todos esta´n numerados y catalogados en nuestras dos fincas situadas en los Montes de Granada. Con ello, conseguimos un control y calidad difi´cilmente superable. Análisis sensorial Ana´lisis Visual: Aspecto. Aceite con capa muy opaca a pesar de estar filtrado. La gama croma´tica que lo caracteriza es color verde lima intenso y elegante. Alta concentracio´n clorofi´lica debido a una cosecha temprana. Ana´lisis ta´ctil: Paladar – Boca. De gran personalidad por el paso suave en boca pero con cuerpo, no provoca sensacio´n de astringencia ni de pastosidad. Ana´lisis Olfativo: Sensaciones. Aromas Frutado verde de intensidad media, en nariz nos da unas notas destacadas de tomate raf que au´na los tonos verdes con los incipientes maduros de esta variedad de tomate. En tonos secundarios aparece una marcada nota de regaliz, ru´cula, higuera y alcachofa que vuelve a resaltar el cara´cter verde e incipiente maduro. Ana´lisis Gustativo: Gusto – Paladar. En boca nos confirma esa marcada nota de zumo de tomate mezclada con la complejidad de los agridulces del regaliz. El paso por boca es completamente “gustoso con densidad justa y suavidad marcada. No deja sensacio´n astringente y an~ade un tono ma´s de complejidad al aportar sabor de almendra sin tostar. Su amargor de intensidad media baja, algo sorprendente por la variedad picual y la fecha de recoleccio´n. El picor es bravo de entrada pero al cabo de los segundos se transforma en sofisticado y persistente.