El Hotel Santos Nelva dedica una jornada al arroz bomba de Calasparra

Juan Antonio Herraiz Herraiz, reconocido maestro culinario de la Región de Murcia, es el jefe de cocina del Hotel Santos Nelva y su Restaurante Oro Negro. Su buen hacer en las elaboraciones de arroces volverá a demostrarse en la sexta edición de las Jornadas Gastronómicas del Arroz Bomba de Calasparra. Del 22 al 27 de noviembre, se propone a los comensales un menú diferente cada día, formado por una serie de entrantes al centro y una degustación de arroces, postres y bodega. En horario de almuerzo, y como es habitual en su carta, el Restaurante Oro Negro propone un amplio abanico del plato estrella de la cocina mediterránea para sus VI Jornadas Gastronómicas del Arroz Bomba de Calasparra. Este ciclo culinario se ha convertido en un clásico de la ciudad de Murcia y en la agenda anual del establecimiento. Cada día de estas jornadas incluye una degustación de diferentes arroces. Así, el martes 22 de noviembre los comensales podrán degustar Arroz caldoso de rape con almejas y el Dúo de arroz negro de sepia y paella de pollo campero y serranas. El miércoles 23 será el turno del Arroz caldoso de habichuelas y el Dúo de Arroz al caldero del Mar Menor y Arroz de costillejas, mientras que el jueves 24 se ofrecerá un Arroz caldoso mixto y un Dúo de Fideuá de Gandía y Arroz de conejo a la murciana. Ya en el fin de semana, el viernes 25 los visitantes podrán deleitarse con Arroz caldoso de acelgas y bacalao y Dúo de Arroz a banda y Arroz Rosechat. Para el sábado día 26, Arroz caldoso de pollo y costillejas y Dúo de Arroz de atún de almadraba y Paella valenciana. Las jornadas finalizarán el domingo 27 de noviembre con Arroz caldoso de gambas y mújol y Dúo de Arroz de verduras y Arroz del señoret.

Valencia, zona gastro

Federico Oldenburg