
FISAN, embajadora de los productos de bellota en Madrid Fusión 2025
Especializada en productos ibéricos, FISAN ha vuelto a ejercer como gran embajadora de la gastronomía española en Madrid Fusión. Gracias al apoyo del Ayuntamiento de Salamanca, ha tenido la oportunidad de participar dentro del espacio Salamanca para Comérsela.
Entre las muchas marcas que han pasado por la reciente edición de Madrid Fusión, no podía faltar FISAN. La empresa salmantina especializada en productos ibéricos se ha reafirmado durante este evento como un pilar fundamental en la gastronomía española. Debe esta posición, en gran parte, a Javier Torres, uno de sus chefs embajadores, responsable del restaurante Hermanos Torres y galardonado con tres estrellas Michelin.
FISAN ha participado en esta cumbre culinaria dentro del espacio Salamanca para Comérsela, destacando, entre otras muchas cosas, gracias a una de sus propuestas más aclamadas: su famosa ensaladilla de ibéricos, elaborada por el restaurante el Portal de Lino. También ha triunfado el innovador Bombazo ibérico FISAN, una original combinación entre bombón y hornazo creada por el restaurante Vida & Comida.

En esta cita no ha faltado la amplia variedad de los productos más emblemáticos de FISAN, como el Jamón de Bellota Ibérico 75% raza ibérica Añada 2021, el Lomo de Bellota 100% Ibérico, y el Chorizo y Salchichón también de Bellota Ibérico. La marca también ha presentado sus novedades más exclusivas: Salchichón de Bellota Ibérico con trufa, Sobrasada de Bellota 100% Ibérico, Papada de Bellota 100% Ibérica y Panceta de Bellota 100% Ibérica.
Hay que subrayar la presencia del Jamón de Bellota FISAN, que tuvo un papel destacado en la final de la undécima edición del Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón, organizado por Madrid Fusión y Sánchez Romero Carvajal. La propuesta del restaurante salmantino El Portal de Lino, liderado por el chef Jorge Lozano, llegó a la gran final, aunque no logró alzarse con el premio.

Y hablando de jamón, uno de los mayores protagonistas de Madrid Fusión ha sido el Jamón Edición Limitada Alta Gastronomía Añada 2020 de FISAN. Este exclusivo ibérico, fruto de una rigurosa selección de las mejores piezas de la Dehesa, ha sido curado durante 60 meses en secaderos y bodegas naturales bajo condiciones óptimas. Estas características, combinadas con un ambiente controlado, poca luz y un silencio absoluto, permiten intensificar su sabor, textura y aroma.
La presencia de FISAN en Madrid Fusión 2025 ha reafirmado su liderazgo en el sector, cautivando a profesionales y amantes de la gastronomía con productos que representan lo mejor de la tradición y la innovación en la cocina española.