Gastón Acurio conquista Miami

Gastón Acurio es uno de los llamados chefs estrella. Viaja por medio mundo impartiendo sabiduría y, de vez en cuando, cambia la cocina por los cócteles. Y eso es lo que ha llevado a cabo en el Hotel Mandarin Oriental de Miami (sol, playa...) con Yaku by La Mar, un nuevo concepto de bar & lounge ubicado frente al mar, exactamente en la terraza norte, con unas vistas impresionantes. Aquí reina la mezcla de ingredientes multiculturales, con un programa de cócteles de inspiración peruana (Gastón es peruano) y música de DJs residentes e invitados. Yaku significa agua en quechua (una lengua ancestral que se remonta al Imperio Inca) y las panorámicas del lugar se abren hacia el popular distrito financiero de Brickell.

7 chefs inspiran 7 cócteles

Gentleman Vinos, champán, cervezas (doce tipos) y mixología, mucha. Apunten: Yaku Punch (ron, puré de mango, zumo de limón y chica morada); La Picarona Punch (ron, Midori y zumos de lima, piña y naranja); Sexy Bombón Punch (bourbon, zumo de naranja, canela y naranja amarga); y el Amorsito Punch (pisco, Quebranta infundida con jengibre, zumo de lima y de piña, cerveza de jengibre, angostura amarga y jarabe de eucalipto). No falta el picoteo, con un menú de ocho platos supervisados por el chef ejecutivo Diego Oka; cebiche tostado con tartar de atún, cebollas crujientes, aioli chipotle y aguacate; KFC Pop Corn, con pollo frito coreano con chiles peruanos, gochujang, sésamo y cebollino; Los Choritos (mejillones en su jugo con sabores caucau, pan tostado y crostini; y las Yuccas Estrelladas, con hash yuccas, queso fresco, ajo y huevo.