HASAKU: una nueva mirada a la cocina peruano oriental
La propuesta del chef Jhosef Arias convierte la cocina chifa nikkei en una experiencia donde tradición, técnica y creatividad encuentran un equilibrio natural en pleno Madrid.
Todo comienza con una mezcla de influencias. En HASAKU, esa combinación toma forma a través de la cocina chifa nikkei, una propuesta que une la riqueza de la tradición peruana con la precisión de las técnicas japonesas y chinas para construir una identidad propia.
Cada plato expresa ese cruce de caminos. El maki acebichado, el maki kazán o el nigiri Parmesana revelan una carta donde el rocoto, la corvina, el langostino y el parmesano conviven con naturalidad, creando sabores intensos que sorprenden sin perder el respeto por el producto.
El restaurante, impulsado por el chef Jhosef Arias, también encuentra en su nombre una declaración de intenciones. Inspirado en una variedad de naranja japonesa, HASAKU adopta el equilibrio entre acidez, dulzor y umami como el hilo que conecta cada elaboración y define la experiencia de principio a fin.
Desde su espacio en el corazón de Madrid, HASAKU se consolida como uno de los referentes de la cocina peruano oriental, reconocimiento respaldado por su incorporación a la Guía Repsol 2026. Una mesa donde cada visita confirma que las mejores historias también pueden contarse a través de los sabores.
