Hublot incorpora al chef Jorge Vallejo como nuevo Amigo de la Marca
El reconocido cocinero mexicano Jorge Vallejo, fundador del restaurante Quintonil, se une a la firma relojera suiza tras recibir dos estrellas Michelin en 2025. Su incorporación refuerza la relación de Hublot con figuras de la alta gastronomía internacional.
La firma suiza de relojería de lujo Hublot ha anunciado la incorporación de Jorge Vallejo, chef con dos estrellas Michelin, como nuevo Amigo de la Marca. Con esta alianza, la manufactura amplía su red de embajadores en el mundo de la gastronomía, un ámbito en el que ha consolidado su presencia junto a algunos de los cocineros más prestigiosos del planeta.
Vallejo, considerado uno de los principales representantes de la cocina mexicana contemporánea, fundó junto a su esposa Alejandra Flores el restaurante Quintonil, en Ciudad de México, hace más de una década. Desde entonces, su propuesta gastronómica se ha caracterizado por un diálogo constante entre tradición e innovación, lo que le ha valido el reconocimiento internacional. En 2025, Quintonil fue distinguido con dos estrellas Michelin y alcanzó el tercer lugar en la lista The World’s 50 Best Restaurants.
El chef ha sido también galardonado con el Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2022, el único premio de los 50 Best votado directamente por los propios cocineros, lo que refuerza su posición como referente dentro del sector. Su enfoque creativo y su capacidad para reinterpretar la memoria culinaria mexicana conectan con los valores que definen la filosofía de Hublot, resumidos en el concepto “Art of Fusion”: combinar tradición y modernidad, precisión e innovación.
Al unirse a la firma relojera, Vallejo se integra en un selecto grupo de diez chefs con estrellas Michelin que representan a Hublot en distintas partes del mundo. Entre ellos se encuentran nombres como Anne-Sophie Pic, Clare Smyth, Eneko Atxa, Andreas Caminada, Jan Hartwig, Mingoo Kang, Paul Pairet, William Bradley y Yannick Alléno. Cada uno de ellos comparte con la marca el objetivo de transformar su oficio en una forma de arte reconocida globalmente.
“Para mí, el tiempo es el ingrediente más valioso: es lo que permite que una idea madure, que un plato alcance su punto perfecto. Hublot entiende ese valor y lo lleva al mundo de la relojería con una precisión y pasión que me inspiran”, declaró Vallejo durante el anuncio de la colaboración. Por su parte, Julien Tornare, CEO de Hublot, afirmó: “Jorge Vallejo es un verdadero maestro del Art of Fusion en la gastronomía: combina la herencia culinaria de México con una visión contemporánea que trasciende fronteras. Nos enorgullece darle la bienvenida a la familia Hublot y celebrar juntos el arte, la innovación y el tiempo”.
Esta colaboración refleja la estrategia de Hublot de asociarse con personalidades de distintos ámbitos creativos que, desde la excelencia en su disciplina, aportan nuevas perspectivas a la marca. En el caso de Vallejo, su trayectoria confirma la creciente proyección internacional de la gastronomía mexicana, que se afianza como una de las más influyentes en el panorama global.
