Mikuna: un viaje por los sabores tradicionales de Perú en pleno barrio de Chamberí
Si hay una ciudad que nos permite recorrer el mundo a través de su oferta gastronómica, esa es Madrid. En esta ocasión queremos conocer el sabor de Perú, cuya cocina tradicional podemos degustar en restaurantes como Mikuna, siendo este uno de los grandes referentes del sector.
El país de Sudamérica se caracteriza, entre otras muchas cosas, por la belleza de sus paisajes. No son pocos los turistas que cada año se desplazan, desde todos los rincones del mundo, hasta los imponentes parajes del Machu Picchu. Igualmente son miles los que se animan a conocer la histórica ciudad de Cuzco para disfrutar de su arquitectura heredada del Imperio Inca, o aquellos cuyo sueño es recorrer las llanuras del Valle del Colca.
Pero no hay que olvidar que uno de los grandes atractivos de Perú es, sin duda, su gastronomía. Y es que esta puede considerarse una de las más diversas del mundo al beber de influencias indígenas, africanas, asiáticas y también españolas. Todo ello es lo que nos ofrece el restaurante especializado Mikuna sin la necesidad de salir de Madrid.
Mikuna abrió sus puertas en 2021, en el céntrico barrio de Chamberí, materializando el sueño del chef peruano Luis de los Ríos. Natural de la ciudad de Chimbote, Luis se crio entre los fogones de dos grandes aficionadas a la cocina como eran su abuela y su madre. Su amor por la cocina llevó a Luis a formarse en diferentes ciudades y restaurantes, siendo el prestigioso Gastón Acurio uno de sus grandes maestros. En España ha llegado a liderar las cocinas de reconocidos establecimientos, hasta darle forma a Mikuna, su proyecto más personal hasta el momento.
Este restaurante no se llama así por casualidad. Mikuna es un vocablo quechua que hace referencia al alimento para el cuerpo y el alma. Y eso es precisamente lo que nos ofrece su menú, formado por platos que combinan las técnicas más tradicionales con la más destacable innovación, incluyendo también ingredientes de diversas culturas.
El chef Luis de los Ríos es un experto en estas fusiones. Desde el célebre ceviche hasta los innovadores dumplings, cada entrada revela la creatividad y tradición que hacen de la gastronomía inca una experiencia tan apreciada en España y el mundo entero. En su menú encontramos platos tradicionales como el arroz con pato (se cocina con cilantro y otras hierbas y se acompaña con salsa criolla) o el Tacu Tacu, que mezcla arroz y frijoles, a menudo fritos en una tortilla y servidos con carne o huevo.
Mikuna se encuentra en el número 56 de la calle Galileo, muy cerca de la parada de metro Argüelles. Una buena oportunidad de saborear lo mejor de Perú sin salir de la ciudad.
