Todo lo que contiene una gota de aceite
Aires de Jaén se ha convertido en uno de los referentes del oleoturismo en España, con prestigiosos premios, por su capacidad para acompañar al visitante por el proceso de elaboración de un gran AOVE.
Algunos paisajes no necesitan ser explicados, solo se requiere tiempo para vivirlos. En el corazón de Jaén, donde millones de olivos dibujan el mayor bosque humanizado del mundo, una finca familiar ha hecho de esa idea su razón de ser. Aires de Jaén ha convertido la cultura del aceite de oliva virgen extra en una experiencia que aúna tradición, innovación, naturaleza y gastronomía.
Un paseo entre el olivar de Finca Badenes permite descubrir cómo el paisaje anticipa el futuro de cada cosecha. La biodiversidad, el tipo de plantación, la climatología o el momento de la recolección forman parte de un equilibrio que se refleja en cada gota de aceite. En la almazara, diseñada para preservar la calidad del fruto y donde cada espacio explica una parte del proceso de elaboración, encontramos la unión entre tradición e innovación.
Pero es durante la cata cuando todo adquiere sentido. De repente, aparecen aromas que hasta entonces habían pasado desapercibidos –tomate, almendra, alcachofa…– y el aceite se revela como una expresión de todo lo que ocurre antes de llegar a la mesa. Mientras, la tecnología aporta una dimensión inesperada gracias a enriquecedoras experiencias inmersivas. No resulta extraño que la finca se haya convertido en uno de los referentes más premiados del oleoturismo en España.
