
Zaragoza conquista Madrid Fusión con su garnacha y su vibrante gastronomía
Zaragoza, Capital Mundial de la Garnacha, no podía faltar en Madrid Fusión. En este evento, consolidado como uno de los más relevantes en el campo de la gastronomía, la ciudad ha presentado su proyecto turístico más ambicioso y estratégico.
Durante los tres días que Madrid Fusión ha dominado la capital, hemos podido ver propuestas de todo tipo. Destaca en este sentido el papel de Zaragoza, que ha presentado su oferta culinaria, muy ligada a la garnacha, como su proyecto turístico más ambicioso y estratégico. Todo ello de la mano de las Denominaciones de Origen de la provincia y los mejores cocineros y restaurantes de la ciudad, tanto en el stand de Saborea España como en el de Aragón.
La capital aragonesa, que este año ostenta el título de Capital Mundial de la Garnacha, ha desplegado todo su potencial culinario y enológico durante este evento. Desde el primer día, la ciudad generó una gran expectación, con todos los talleres y catas completos 48 horas antes de su inicio. Entre las actividades programadas destacan las celebradas en el estand de ‘Sabores España’ y en el de Aragón, donde se pudieron disfrutar de catas de Garnacha de las D.O. Cariñena, Campo de Borja y Calatayud, así como de las exquisitas tapas elaboradas por reconocidos chefs zaragozanos.

Uno de los momentos cumbre del evento fue la ponencia ‘Zaragoza, Capital Mundial de la Garnacha’, a cargo de la consejera de Cultura, Educación y Turismo, Sara Fernández, junto a representantes de las tres D.O. y el chef Javier Monreal del restaurante River Hall, que resaltó el valor de la Garnacha como motor turístico y la riqueza enológica de la región. La juventud estuvo representada en la conferencia ‘Zaragoza, el futuro se escribe con Z’, donde jóvenes talentos como David Lorente (Nola Gras), Keylin Guervara (finalista del campeonato nacional de coctelería 2023) y Héctor Hernández (barista de One Cup Coffee) compartieron su visión innovadora y creativa.
También tuvo lugar el Concurso Nacional de Tapas de Madrid Fusión, donde Susana Casanova, con su tapa ‘Bregando’, quedó en cuarta posición. Otras propuestas gastronómicas destacadas fueron el ‘Bombón de tomate y boquerón en vinagre’ de David Boldova (La Embajada), el ‘Co-curucho’ de Ronald Cabrera (La Cava), y la ‘Corona de los Valles’ de Adrián García (Brasserie Fire). La participación en Madrid Fusión es solo el anticipo de las muchas iniciativas que Zaragoza desarrollará a lo largo del año en el ámbito enogastronómico. Entre ellas, destacan las nuevas rutas enológicas con base en Zaragoza, el Festival del Vino y un congreso internacional en torno a la Garnacha.