Un viaje al Cáucaso entre páginas y recetas
“Nunuka. Cocina georgiana”, de Nino Kiltava, llega a la Feria del Libro de Madrid como una invitación a descubrir Georgia a través de su gastronomía
La Feria del Libro de Madrid —del 30 de mayo al 15 d ejunio— vuelve a convertir El Retiro en un espacio para viajar a través de las historias, y entre sus propuestas gastronómicas destaca “Nunuka. Cocina georgiana”, el libro con el que Nino Kiltava —autora del libro y cabeza del restaurante homónimo— acerca al público español los sabores y tradiciones de su país natal. Editado por Planeta Gastro, el volumen reúne recetas emblemáticas de Georgia junto a recuerdos personales y relatos que exploran la identidad cultural del Cáucaso.
Más allá de un recetario, la publicación funciona como una ventana a una cultura donde la comida ocupa un lugar central en la vida cotidiana. A través de platos tradicionales, especias, panes y vinos georgianos, Kiltava comparte una visión íntima de la hospitalidad y las costumbres que han acompañado generaciones enteras alrededor de la mesa.
El libro también refleja el trabajo que Kiltava ha desarrollado en Madrid con Nunuka, el restaurante ubicado en el barrio de Chueca que se ha convertido en uno de los principales impulsores de la gastronomía georgiana en España. Junto al chef Davit Narimanishvili, el proyecto ha dado visibilidad a una cocina aún poco conocida para muchos, pero cada vez más apreciada por quienes buscan nuevas experiencias culinarias.
Entre khachapuris recién horneados, khinkalis rellenos de caldo y vinos elaborados con algunas de las más de 400 variedades de uva del país, “Nunuka. Cocina georgiana” aparece como una lectura ideal para quienes disfrutan descubriendo culturas desde la cocina. Un libro que, en plena Feria del Libro de Madrid, demuestra que también se puede viajar a través de los sabores.
